Buñuelos de calabaza

 Llegó halloween y como siempre tocó decorarla. Del interior, a parte de muchas pipas, quedó un montón de calabaza que rápidamente aproveché. Mi intención inicial era hacer una tarta, así que puse la calabaza en una cazuela, le eche  un 25% de azúcar, un limón rayado y el zumo del mismo y a cocer removiendo hasta que la calabaza quedó blandita. Esto es lo mismo que hacer una mermelada pero con poca azúcar, pues la calabaza ya tiene suficiente por si misma. Como al final la idea de la tarta no me termino de apetecer aproveche la calabaza dulce para hacer buñuelos. 

Ingredientes 

150 gramos de calabaza 

40 gramos de azúcar 

150 gramos de harina

1 huev

50 gramos de leche

Una pizca de sal

Una cucharada de levadura en polvo. 

Azúcar glas para adornar. 

El resto de la receta es muy sencillo. Mezclamos la calabaza  dulce con la harina, el huevo, la leche,  la sal y la levadura. Lo batimos generosamente hasta lograr una crema.  En el caso de que no queráis hacer la mermelada previamente podéis cocer la calabaza y utilizaremos 150 gramos de la misma escurrida, los 40 de azúcar y el resto de los ingredientes. 

Tras batirlo pondremos aceite a calentar, en una sartén iremos poniendo cucharaditas de la mezcla. La masa irá hinchando para dar la forma redondeada de los buñuelos. 

Al sacarlos yo los pongo sobre papel secante, para eliminar los excesos de aceite. 

Adornaremos con azúcar glass y a comer, con moderación, eso si…. Son aditivos. 

Pincho nórdico

Una idea para poner en un aperitivo rápido son estos canapés que más fáciles no pueden ser. Sólo hace falta unas tostas, guacamole que podemos comprar, queso crema y salmón. El montaje en la foto. La idea es de mi cuñado Gerard. 

Paella de pollo y verduras

Cuando alguien piensa en comida con amigos en verano, la mente nos lleva a Barbacoa....si son pocos los comensales está bien, pero si la comida es de más de 10 es una faena para el que está frente al fuego... Las reuniones son para disfrutarlas, no para sufrir las, así que una paella, con poco tiempo de trabajo nos saca a todos de un compromiso y a la par disfrutamos del evento todos. Esta paella me ha llevado poco tiempo y dinero, solo un pollo y medio troceado, cuatro bricks de caldo, kilo y cuarto de arroz y unas verduritas. El éxito fue tremendo, no solo por el sabor, sino por el poco tiempo de elaboración. 

INGREDIENTES: para 20 personas

1250g de Arroz redondo

Aceite de Oliva 300 ml

2 pimientos rojo troceados

1 kilo judias verdes

4 dientes de ajo

4 litros caldo

sobres carmencita

4 tomates triturados

1 pollo limpio y troceado (con piel)

CALDO:

Podemos usar caldo de pollo en tetrabrick, si no podemos preparar nosotros un caldo con huesos de pollo, un hueso de jamón un puerro, apio, zanahoria y nabo. Lo salamos al gusto.

Elaboración

Troceamos la verdura y el pollo y lo dejamos preparado

Equilibramos el paellero echando el aceite y encendemos el fuego

Añadimos el pollo troceado, y dejamos dorar (4 mins) lo apartamos en la misma paellera. Salamos. Ojo con los muslos, son muy gruesos y a veces no se hacen, recomiendo hacer algún corte para que se haga antes.

Echamos el pimiento el tomate y la judia verde, hasta que se haga sin quemarse.( 10 mins)

Añadimos el ajo troceado fino, sofreímos 2 minutos y echamos los sobres de carmencita.  Movemos 

Añadimos el arroz y se sofreímos 3 mins.

Añadimos el caldo, lo movemos distribuyendo el arroz por la paellera y lo ponemos a fuego fuerte 5 minutos, lo meneamos un poco y lo probamos de sal. Colocamos en el centro un par de ramitas de romero.  Luego lo bajamos y no lo tocamos en 14 minutos. ( El tiempo es orientativo, cuando no quede agua apagamos)

Se apaga y se tapa con periodico o con trapo para  que repose cinco minutos.

En poco tiempo hemos preparado comida para 18 personas. Como siempre os digo, comer bien no implica mucho tiempo

Solomillo de cerdo marinado

Normalmente preparo el solomillo de cerdo con hojaldre pero hoy me apetecía variar y me he puesto a marinarlo.

Ingredientes para 4 personas:

Un solomillo de cerdo

Semillas de sésamo

Soja

La receta, al igual que el resto de las que tengo publicadas es muy sencilla. Solo tenemos que tener cuidado de no cocinar demasiado el solomillo, pues es una carne muy dura si se hace demasiado. 

Lo primero que hacemos es cortar el solomillo en medallones de un centímetro de ancho y ponerlo en un plato sopero con soja a marinar durante media hora. Pasado ese tiempo, lo freímos con una gotita de aceite y lo pasamos por el sésamo.

A mí personalmente me gusta tostar ligeramente el sésamo dándole otra vuelta por la sartén una vez que está recubierto de las semillas.

Se puede servir con algún tipo de salsa o incluso un poquito de salsa de soja aparte.

Espero que os guste.

Empanada de solomillo, queso de cabra y pasas

Hace tiempo probé una empanada parecida y me gustó mucho. La diferencia es que la que en su día probé era con hojaldre, y dado que  hoy no tenía la he hecho de masa de empanada. 

Ingredientes

Harina de trigo 300 gramos 

Una cucharadita de sal

50 ml de agua

50 ml de vino blanco,

 50 ml de aceite de oliva virgen, 

100 gramos de manteca de cerdo

Un huevo

30 gramos de levadura prensada

Para el relleno

Un solomillo de cerdo

Dos medallones de rulo de cabra 

Tres cebollas 

Una cucharada de azúcar

Un puñado de ciruelas pasas. 

Empezaremos a preparar la masa. Mezclaremos los ingredientes líquidos y los batimos. (La manteca la templaremos a 37 grados para que se deje mezclar)  A continuacion añadimos el harina y la sal y amasaremos. Yo he hecho trampas y he seguido las instrucciones de la Thermomix...pero a mano con más paciencia sale perfecta. Lo dejaremos media hora para que crezca. 

Mientras tanto picaremos la cebolla y la caramelizaremos a fuego lento 30 minutos con una cucharada de azúcar ( esa es mi trampa para tardar menos, pero hay tutoriales para caramelizarla sin azúcar....solo es paciencia) 

Doraremos a continuación los medallones y montaremos la empanada. Para hacerlo dividiremos la masa en dos y con un rodillo estiraremos dos círculos que adaptaremos a nuestro molde.  Con el solomillo, los trozos de queso, unas ciruelas pasas y la cebolla relllebnaremos y taparemos con la otra capa de masa. .es importante pinchar la masa para que salga el vapor. 

Lo meteremos en el horno 35 minutos. Si quieres que te salga dorada la masa lo puedes pintar con huevo. 

Quiche de salmón

En varias ocasiones he probado a hacer quiche Lorraine con bacon o  con jamón de york. Lo que siempre ha sido habitual en mis recetas de quiche Lorraine ha sido el puerro. Además de darle un sabor estupendo estamos introduciendo verdura en un plato que se van a comer fenomenal los niños.

Ingredientes para 8 personas

Para la masa

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

100 ml de agua

6 huevos

 medio litro de leche entera

 dos puerros 

150 g de salmón ahumado en trozos

 sal 

pimienta 

eneldo

Queso rallado

Empezaremos realizando la masa mezclando la mantequilla en trozos con la harina y el agua. Yo lo he realizado con la Thermomix pero con paciencia en un bol se puede realizar.

Una vez que tenemos la masa hecha una bola la extendemos en un papel de horno si lo vamos a hacer en la bandeja de hornear o bien dentro de un recipiente previamente engrasado cubriendo los bordes. Ojo, en este caso las cantidades se van a reducir a la mitad pues el tamaño de un recipiente siempre es inferior al de una bandeja de horno. Pincharemos el fondo con un tenedor para que no se formen pompas.

Ahora le toca el turno a la masa. Mezclaremos los huevos, la leche,  un poquito de sal,un poquito de pimienta y un poquito de eneldo y lo batiremos. Sobre la masa colocaremos el puerro en rodajitas y los trozos de salmón. 

A continuación cubriremos con la mezcla de huevo y leche finalmente espolvorearemos el queso por encima y lo meteremos en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

Se puede servir frío templado o caliente. Si lo hacéis en una bandeja de horno como lo he hecho en este caso podéis cortar cuadraditos y utilizarlo a modo de entrante en una cena con amigos.