domingo, 25 de febrero de 2018

Perdices estofadas

Gracias a mis amigos cazadores voy haciendo recetas de esta rica carne que sabe a campo. Hoy Francisco me ha mandado 4 preciosas perdices, directas del campo a mi cazuela. 
Ingredientes: 
4 perdices
6 zanahorias
Una cebolla 
Dos dientes de ajo
Un vaso de vino
Un vaso de agua
Un chorrito de Vermout. 
Un vaso de aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Una hoja de laurel.
La receta no es nada complicada. Ponemos el aceite en una olla express y doramos en ella las perdices. A continuación añadimos la zanahoria en rodajas, el ajo y la cebolla en juliana. Rehogamos un poquito (un par de minutos) y lo cubrimos con el vino, el agua y el chorrito de vermouth. salpimentamos al gusto y cerramos la olla. Cuando la válvula empiece a sonar lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos. como siempre, de un día para otro sabe mejor.