Coliflor con bacalao

Es Navidad y en cada ciudad hay un plato típico para tomar en nochebuena. En mi casa mi madre suele hacer cordero o cochinillo pero en Galicia es típico tomar el bacalao con coliflor. Dado que mi suegra Rosa Mari trabajaba ayer me animé a hacer la cena. Ella es una gran cocinera así que me dijo cómo hacerlo pero trabajé bajo presión.... Es difícil igualarla. Fuera de bromas es un plato bastante sencillo de realizar así que animaros.
El plato es sencillo pero lo importante es tener una estupenda materia prima así que lo primero es comprar una media hoja de bacalao bien gruesa, una coliflor, a ser posible que no te quiten las hojas verdes. Como normalmente las coliflores vienen peladas prácticamente compramos un paquetito de berza si no tenéis berza se puede poner un repollo rizado.

Ingredientes:
Una coliflor
Hojas de berza o repollo rizado
Patata a ser posible gallega
Media hoja de bacalao
Ajos
pimentón
Aceite de oliva virgen
Ponemos a cocer la berza, primero lo verde porque es una verdura bastante dura.

 Dejamos hirviendo unos 10,15 minutos y cuando aún está un poquito dura añadimos las patatas y la coliflor. Lo dejamos cocer otros 5 minutos.Cuando vemos que la patata ya está casi hecha añadimos el bacalao y dejamos cocer otros 8 minutos.

En una sartén añadimos aceite , freímos unos cuantos ajos , bastantes, como 7 ajos partidos a la mitad y cuando ya estén dorados separamos del fuego.

Esperamos a que temple el aceite y echamos dos cucharaditas de pimentón. Removemos y le añadimos un buen chorro de vinagre.  continuación le echamos un cazo del agua de la coción del bacalao con las patatas y la coliflor. Damos un pequeño hervor.
Retiramos el agua de la cocción de la coliflor las patatas y bacalao y lo colocamos sobre una fuente . Echamos el sofrito por encima y lo servimos.
Feliz Navidad y buen provecho.

Flan sin lactosa

Es increíble que dos tercios de la población mundial sea intolerante a la la lactosa. Al parecer a partir de los cuatro años dejamos de digerir este producto tan común como es la leche. En fin, en casa tenemos un intolerante a la lactosa y determinadas cosas las hago con leche sin lactosa
Ingredientes:
3 vasos de leche entera sin lactosa
4 huevos
Un vaso de azúcar
Caramelo líquido

Las cantidades que yo he puesto es para hacer un flan como de un litro pero mi consejo es saber previamente el volumen de líquido que cabe, en los moldes y en función de eso modificar las cantidades.
Primero echamos el caramelo líquido en el fondo de los moldes. En un recipiente mezclamos los otros ingredientes y rellenando los moldes. Los metemos en la olla exprés con un poco de agua y dejamos cocer 5 minutos. Dejar enfriar y desembolsar justo cuando se vaya a servir.