martes, 21 de marzo de 2017

Nocilla casera termomix

Estaba tardando....finalmente sucumbí a termomix.
Hasta ahora no he publicado nada con tan útil electrodoméstico, pues de momento no estoy innovando nada, me limito a seguir los pasos de los libros que vienen o bien hacer recetas del blog de Rosa Ardà velocidad cuchara.
Hoy he hecho una receta que me ha pasado mi vecina para hacer nocilla. Me parece que tiene menos ingredientes que la de velocidad cuchara y esta buenísima.
200 gramos de chocalte con leche
100 gramos de chocolate fondant
90 gramos de avellanas tostadas,
80 de azúcar moreno
150 ml de leche
Primero trituramos las avellanas a velocidad 10 durante 10 segundos, depués introducimos el chocolate y trituramos. Otros 10 segundos a la misma velocidad. Añadimos el resto de ingredientes y lo ponemos a velocidad 4, a 80 grados 8 minutos. Lo repartimos en vasos y ¡¡¡a engordar!!!!

domingo, 8 de enero de 2017

Paella

En las reuniones familiares de mi casa no suele faltar una buena paella. A mi madre le sale de cine. Hoy a mi  me ha salido bastante bien, cada vez se parece mas a la de mi madre, pero por mil veces que lo haga con ella, no consigo igualarla.
Os voy a decir como lo hace mi madre. Espero que os salga bien.
Ingredientes:
150 gramos de chirlas,
150 gramos de rape
150 gramos de calamares
100 gramos de gamba arrocera
Mejillones
Un pimiento rojo pequeño
un tomate maduro
Un puñado de judías verdes.
Colorante o azafrán
Sal
Aceite
Arroz bomba
Fumet de pescado
Un par de dientes de ajos
Sofreímos los ajos en  abundante aceite cortados en láminas. Cuando este dorado añadimos el tomate cortado en dados y el pimiento y las judías. Añadimos el pescado troceado y rehogamos. (Todo menos las gambas y los mejillones que reservaremos)
Echamos el arroz ( para 6 tres vasos) y sofreímos. Añadimos el fumet de pescado con la sal necesaria  a razon de doble mas un poco y el azafrán.   Las gambas las colocaremos sobre la paella así como los mejillones. Si tenéis acceso a una ramita de romero, la pongo sobre la paella para que coja el gusto. Dejaremos hervir hasta que se haga el arroz, probamos por si fuera necesario añadir algo más de agua.

domingo, 25 de diciembre de 2016

Pavo relleno asado al horno

Estas navidades he osado a hacer un pavo al horno.... son miles de historias de gente que si le sale duro, o seco o crudo.... a mi madre, por ejemplo, le salió un pavo precioso... tan bonito que solo servía de adorno, pues quedó tan duro, que no había quien le hincara el cuchillo. 
Pero este año me he armado de valor, he preguntado a una experta, y he reproducido su receta.  
Ingredientes ( eramos 11, pero ha sobrado como para tres raciones más )
Un pavo de seis kilos y medio
Un puñado de ciruelas pasas
Tres manzanas
100 gramos de tiras de bacon
Una pastilla de caldo de carne
Un vaso de whisky
Dos cucharadas de pasta de Ají
Tres dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

El día antes inyectamos el whisky con un puñadito de sal en la carne del pavo. En un mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal, echamos el aceite y las dos cucharadas de Ají. Embadurnamos todo el pavo con esto por dentro y por fuera y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.
El día de la comida rellenamos con las manzanas peladas y en gajos, las ciruelas y el bacon. ( no le eché  orejones porque no me gustan, pero se suelen echar.) Antes de meterlo en el horno le echamos por encima un vaso de agua con la pastilla de caldo diluida.
Lo metemos en el horno cubriéndolo con papel de horno o aluminio a 180 grados tres horas y media. Normalmente son 45 minutos por kilogramo, aunque depende del horno. En nuestro caso el pavo a las tres horas estaba, medimos con un termómetro de cocina la carne y la temperatura óptima son 73 grados celsius. Y a disfrutar, feliz navidad para los que lo hagáis en estas fechas o feliz día de acción de gracias si lo hacéis en esa fecha

domingo, 27 de noviembre de 2016

Almejas a la marinera

¿Sabíais que las almejas tienen cuatro veces más hierro que un filete? La almeja es uno de los mariscos con el sabor más delicado que hay.
Como todo, esta claro que tiene que ser una buena almeja, y sobre todo estar fresca. Si hay alguna que este muerta puede arruinarnos el plato....y el estómago...
Ingredientes
Un kilo de almejas, 
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón
Vino blanco


Lo primero que hago al comprar las almejas es ponerlas en agua con sal unas horas para que suelen la arena.
Para un kilo de almejas gallegas he picado una cebolla y dos dientes de ajo.
Freímos la cebolla con el ajo y cuando la cebolla este transparente la retiramos del fuego. Añadimos una cucharadita bien colmada de pimentón dulce, una cucharada sopera de harina, y removemos para que se disuelva en el aceite. Añadimos las almejas y un chorrito de vino blanco, lo ideal es el vino que vayamos a tomar con las almejas, para mi el ideal es el albariño. Espolvoreo un poco de perejil picado. Dejamos hacer las almejas hasta que se abran. La salsa se ha de ligar un poquito gracias a la harina. Si alguna no se ha abierto al.cabo de unos minutos es mejor no consumirla, puede provocarnos una buena gastroenteritis. 

domingo, 6 de noviembre de 2016

Brownie

Hace un tiempo publiqué una receta de brownie.  He hecho esta receta y estaba buenísima. Solo lleva dos huevos. Probarla, que muy esponjoso, aunque no lleva nada de levadura

- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina de repostería
- 175 gramos de azúcar
- 3 Huevos medianos
- 120 gramos de chocolate para fundir
- Helado del sabor que más os guste
Derretimos la mantequilla con el chocolate. Cuando esté mezclado añadimos el huevo batido con el azúcar.  Añadimos la harina tamizada mezclándolo con las varillas. Horneamos a 180 grados una media hora. Siempre comprobamos con un cuchillo que esté hecho por dentro. Servir con una bolita de helado

sábado, 10 de septiembre de 2016

Tartar de salmón y aguacate

Hace un tiempo encontré una receta de tartar de salmón con aguacate que llamó mi atención. Hoy he querido reproducirla, pero me he encontrado con que ni tengo salsa perrins,  ni de soja, ni salmón fresco....
La receta original marinaba el salmón con limón vinagre de manzana, salsa de soja y salsa perrins  y luego le añadía el aguacate, la cebolleta y el tomate. 
Lo que si tengia era un salmón que mariné esta semana con azúcar y sal 24 horas. Para hacerlo pongo el salmón en un tupper con un 50 porciento de sal y otro cincuenta porciento  de azúcar tanto por abajo como cubriendo el salmón y lo meto en la nevera. Esto va soltando un almíbar que se va retirando. A veces le pongo eneldo o ralladura de naranja a la mezcla de sal y azúcar. En esta ocasión no puse nada.
Ingredientes :
Unos 150 gramos de salmón ahumado o marinado
Media cebolleta
Un tomate de pera o un tomate sin pepitas
Un aguacate
Un chorrito de aceite
Zumo de medio limón
Vinagre de módena
He mezclado el salmón bien picadito, la cebolleta, el aguacate, un tomate de pera bien picado (si no tenéis tomate de pera, quitar las pepitas a un tomate y picas la Carne) y lo he aliñado con el zumo de un limón, vinagre de módena y un chorrito de aceite. No tiene más complicación, solo tener los ingredientes.
El resultado ha estado fenomenal. Comida sana y rápida, solo tardé unos 10 minutos en prepararlo. De todos modos el próximo día intentaré hacer la receta original de directo al paladar http://m.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tartar-de-salmon-y-aguacate-receta
A disfrutar.

domingo, 6 de diciembre de 2015

Conejo al ajillo

A mi el conejo no es de los sabores que más me gustan, pero he de reconocer que el conejo al ajillo que hace mi madre está buenísimo.
Hoy ha hecho ella el conejo. A ver si la próxima vez me sale a mi igual.
Ingredientes.
Un conejo
Media cebolla
Media cabeza de ajos
Tomillo
Vino
Laurel
Harina
Sal aceite
Pelamos los ajos y los picamos. Picamos también la cebolla y lo doramos todo en aceite.  Echamos los trozos de conejo previamente salado  y lo freímos hasta dorarse. A continuacion añadimos el laurel,