jueves, 8 de marzo de 2018

Bizcocho de naranja

En una publicación anterior os puse el bizcocho de mandarina.
En esta ocasión no tenia mandarinas y dado que solo tenía dos huevos me puse a inventar.
Ingredientes:
Una naranja
Dos huevos
200 gramos de azucar
220 gramos de harina
Un yogurt griego
100 gramos de aceite
Una cucharadita de levadura
Como ahora tengo termomix lo que hago es pulverizar el azúcar con la parte naranja de la piel. Lo pongo 10 segundos a velocidad 10.
Después añado el resto de los ingredientes, la naranja pelada, sin lo blanco. Lo batimos todo junto y lo ponemos en un molde previamente engrasado unos 40 minutos a 180°. Si no se dispone de termomix lo batimos todo junto sin lo blanco de la naranja. Es una receta sencilla y queda muy esponjosa.

domingo, 25 de febrero de 2018

Perdices estofadas

Gracias a mis amigos cazadores voy haciendo recetas de esta rica carne que sabe a campo. Hoy Francisco me ha mandado 4 preciosas perdices, directas del campo a mi cazuela. 
Ingredientes: 
4 perdices
6 zanahorias
Una cebolla 
Dos dientes de ajo
Un vaso de vino
Un vaso de agua
Un chorrito de Vermout. 
Un vaso de aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Una hoja de laurel.
La receta no es nada complicada. Ponemos el aceite en una olla express y doramos en ella las perdices. A continuación añadimos la zanahoria en rodajas, el ajo y la cebolla en juliana. Rehogamos un poquito (un par de minutos) y lo cubrimos con el vino, el agua y el chorrito de vermouth. salpimentamos al gusto y cerramos la olla. Cuando la válvula empiece a sonar lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos. como siempre, de un día para otro sabe mejor. 


domingo, 12 de noviembre de 2017

Verdinas con langostinos

En invierno me cuesta concebir un sábado sin cuchara, no faltan los cocidos (madrileño o gallego) fabadas....en fin, cosas de lo más sanas que hacen hogar. Hace inos meses pasé por Barco de Avila y paré en la tienda de embutidos Chopo. Ahí las vi. Verdinas brillantes que invitaban a comprar un par de saquitos (si lo se traigo más) . Ahí va la receta. Eramos 4 y sobró para el día siguiente.
Ingredientes:
600 gramos de verdinas
Un pimiento
Un par de dientes de ajo
Dos cebollas
12 langostinos grandes
Pimentón
Aceite de oliva virgen.
Ponemos las verdinas la noche antes en agua, fundamental, pues podemos rompernos los dientes... Si eso sucediera acudid rápidamente a la clínica Relaxdent de Madrid donde os van a tratar de cine. (Menuda cuña publicitaria que acabo de plantar). Para los que no lo saben además de madre, cocinera, chelista amateur y buena amiga, soy odontóloga especialista en periodoncia, empresaria y doy charlas por ahí compartiendo mis conocimuentos.... Vamis a lo que os interesa, hacer las verdinas.
Lo primero que hacemos es cocer las verdinas con un tomate en trozos, una cebolla y un pimiento picaditos. Yo las hago en la olla expres. En 15 minutos están.  Cubro de agua un par de dedos y cierro la olla esos 15 minutos. Ojo, uso una superrápida. Cuando estén cocidas hacemos un sofrito con media cebolla picada, un trozo de pimiento picado, y un ajo. Salteamos cuando la verdura esté hecha, los langostinos y retiramos el aceite del fuego. Añadimos un par de cucharaditas bien colmadas de pimentón, la sal al gusto  y  lo vertimos sobre las verdinas. Damos un hervor hasta que estén en el punto correcto de cocción.  Si salieran muy líquidas se puede añadir una cucharadita de harina diluida en el caldito para que ligue la salsa. De un día para otro ganan.... Y mucho. De verdad que salieron espectaculares.

sábado, 14 de octubre de 2017

Canapés de cabrales y pera

Hace tiempo probé en Asturias un aperitivo a base de una rodaja de manzana verde y cabrales. La combinación,  más asturiana imposible, era buenísima y a la vez ligera.
Hoy no tenía manzana, así que busqué una alternativa por internet con los ingredientes de los que disponía.
El resultado fué estupendo. Tosté cuatro rebanadas de pan de molde integral, las dividí horizontalmente a la mitad y luego hice dos triángulos.  Sobre ellos coloqué unas láminas de pera, unos trocitos de cabrales por encima y de adorno unas frambuesas del jardín.  El resultado: una explosión de sabor increíble. 

martes, 21 de marzo de 2017

Nocilla casera termomix

Estaba tardando....finalmente sucumbí a termomix.
Hasta ahora no he publicado nada con tan útil electrodoméstico, pues de momento no estoy innovando nada, me limito a seguir los pasos de los libros que vienen o bien hacer recetas del blog de Rosa Ardà velocidad cuchara.
Hoy he hecho una receta que me ha pasado mi vecina para hacer nocilla. Me parece que tiene menos ingredientes que la de velocidad cuchara y esta buenísima.
200 gramos de chocalte con leche
100 gramos de chocolate fondant
90 gramos de avellanas tostadas,
80 de azúcar moreno
150 ml de leche
Primero trituramos las avellanas a velocidad 10 durante 10 segundos, depués introducimos el chocolate y trituramos. Otros 10 segundos a la misma velocidad. Añadimos el resto de ingredientes y lo ponemos a velocidad 4, a 80 grados 8 minutos. Lo repartimos en vasos y ¡¡¡a engordar!!!!

domingo, 8 de enero de 2017

Paella

En las reuniones familiares de mi casa no suele faltar una buena paella. A mi madre le sale de cine. Hoy a mi  me ha salido bastante bien, cada vez se parece mas a la de mi madre, pero por mil veces que lo haga con ella, no consigo igualarla.
Os voy a decir como lo hace mi madre. Espero que os salga bien.
Ingredientes:
150 gramos de chirlas,
150 gramos de rape
150 gramos de calamares
100 gramos de gamba arrocera
Mejillones
Un pimiento rojo pequeño
un tomate maduro
Un puñado de judías verdes.
Colorante o azafrán
Sal
Aceite
Arroz bomba
Fumet de pescado
Un par de dientes de ajos
Sofreímos los ajos en  abundante aceite cortados en láminas. Cuando este dorado añadimos el tomate cortado en dados y el pimiento y las judías. Añadimos el pescado troceado y rehogamos. (Todo menos las gambas y los mejillones que reservaremos)
Echamos el arroz ( para 6 tres vasos) y sofreímos. Añadimos el fumet de pescado con la sal necesaria  a razon de doble mas un poco y el azafrán.   Las gambas las colocaremos sobre la paella así como los mejillones. Si tenéis acceso a una ramita de romero, la pongo sobre la paella para que coja el gusto. Dejaremos hervir hasta que se haga el arroz, probamos por si fuera necesario añadir algo más de agua.

domingo, 25 de diciembre de 2016

Pavo relleno asado al horno

Estas navidades he osado a hacer un pavo al horno.... son miles de historias de gente que si le sale duro, o seco o crudo.... a mi madre, por ejemplo, le salió un pavo precioso... tan bonito que solo servía de adorno, pues quedó tan duro, que no había quien le hincara el cuchillo. 
Pero este año me he armado de valor, he preguntado a una experta, y he reproducido su receta.  
Ingredientes ( eramos 11, pero ha sobrado como para tres raciones más )
Un pavo de seis kilos y medio
Un puñado de ciruelas pasas
Tres manzanas
100 gramos de tiras de bacon
Una pastilla de caldo de carne
Un vaso de whisky
Dos cucharadas de pasta de Ají
Tres dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

El día antes inyectamos el whisky con un puñadito de sal en la carne del pavo. En un mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal, echamos el aceite y las dos cucharadas de Ají. Embadurnamos todo el pavo con esto por dentro y por fuera y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.
El día de la comida rellenamos con las manzanas peladas y en gajos, las ciruelas y el bacon. ( no le eché  orejones porque no me gustan, pero se suelen echar.) Antes de meterlo en el horno le echamos por encima un vaso de agua con la pastilla de caldo diluida.
Lo metemos en el horno cubriéndolo con papel de horno o aluminio a 180 grados tres horas y media. Normalmente son 45 minutos por kilogramo, aunque depende del horno. En nuestro caso el pavo a las tres horas estaba, medimos con un termómetro de cocina la carne y la temperatura óptima son 73 grados celsius. Y a disfrutar, feliz navidad para los que lo hagáis en estas fechas o feliz día de acción de gracias si lo hacéis en esa fecha