Hace un tiempo encontré una receta de tartar de salmón con aguacate que llamó mi atención. Hoy he querido reproducirla, pero me he encontrado con que ni tengo salsa perrins, ni de soja, ni salmón fresco....
La receta original marinaba el salmón con limón vinagre de manzana, salsa de soja y salsa perrins y luego le añadía el aguacate, la cebolleta y el tomate.
Lo que si tengia era un salmón que mariné esta semana con azúcar y sal 24 horas. Para hacerlo pongo el salmón en un tupper con un 50 porciento de sal y otro cincuenta porciento de azúcar tanto por abajo como cubriendo el salmón y lo meto en la nevera. Esto va soltando un almíbar que se va retirando. A veces le pongo eneldo o ralladura de naranja a la mezcla de sal y azúcar. En esta ocasión no puse nada.
Ingredientes :
Unos 150 gramos de salmón ahumado o marinado
Media cebolleta
Un tomate de pera o un tomate sin pepitas
Un aguacate
Un chorrito de aceite
Zumo de medio limón
Vinagre de módena
Ingredientes :
Unos 150 gramos de salmón ahumado o marinado
Media cebolleta
Un tomate de pera o un tomate sin pepitas
Un aguacate
Un chorrito de aceite
Zumo de medio limón
Vinagre de módena
El resultado ha estado fenomenal. Comida sana y rápida, solo tardé unos 10 minutos en prepararlo. De todos modos el próximo día intentaré hacer la receta original de directo al paladar http://m.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tartar-de-salmon-y-aguacate-receta
A disfrutar.
Una variante es hacerlo con un molde de tartar. Ponemis el tomate en chantilli y lo secamos con un poco de papel de cocina. A continuación ponemos las capas del salmón, cebolleta y aguacate.
