Mantecados de hoja

Esta receta se la debo a Isabel, una estupenda paciente y mejor cocinera.
Para hacerla necesitamos
600 gramos de manteca
600 gramos de harina
Medio caso de zumo de naranja
Medio vaso pequeño de vino
Amasamos todos los ingredientes y formamos los mantenidos con un molde de galletas. Los ponemos en el horno 20' y al sacarlos los rebozamos en azúcar, así de simple

Níscalos a la plancha

Me encantan las setas, y los níscalos especialmente. Dan mucho juego en la cocina se pueden hacer salteados, a la plancha, con patatas.....
Esta vez los he hecho simplemente a la plancha, por lo que poca receta os puedo dar, sólo unos consejos:
Ea importante lavarlos muy bien, yo lo hago con agua, aunque hay gente que prefiere no echarles agua para que conserven mejor el sabor.

Una vez cocinados echarles un chorrito de aceite por encima y comerlos calentitos...buen provecho

Bizcocho de mandarina

Da gusto tener pacientes así, hoy Isabel y su marido me han traído un bizcocho riquísimo, y encima me han dado la receta.
Ingredientes
250 gramos de azúcar
Dos huevos
3 mandarinas
1 yogurt griego
100 ml de aceite de girasol
220 gramos de harina
Un sobre de levadura Royal

En la batidora ponemos los huevos, el azúcar, las mandarinas (dos, una pelada y otra sin pelar, batimos y añadimos el yogurt, el aceite, la levadura y la harina (poco a poco)
En el molde untamos mantequilla y espolvoreamos harina para que no se pegue.
Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos 25 minutos. Una vez hecho rociamos el bizcocho con el zumo de la mandarina restante. Espolvoreamos azúcar glas por encima.
No es difícil ehh?

Bizcocho de chocolate

Para los que no están a dieta dedico esta receta.
Es muy  fácil, así que animaros.
Ingredientes:
4 huevos
Un vaso y medio de harina (de los de agua de 250ml)
Un vaso de azúcar
Un vaso de cacao en polvo yo he utilizado instantaneo
Medio vaso de aceite de girasol
Medio vaso de leche entera
Un sobre de levadura en polvo

Batimos todo junto y lo echamos en un molde previamente engrasado y enharinado. Dependiendo del tamaño del molde estará mas o menos tiempo en el horno, el mío era grande por lo que con 20 minutos a 220 grados es suficiente, siempre con el horno precalentado. Para estar seguros pinchar la masa y si sale el cuchillo limpio es que ya está. Sacarlo del horno al terminar la cocción.! A disfrutar

Pulpo a la plancha

La mayoría de la gente conoce el pculpó a la gallega o el pulpo a feira, pero menos gente ha probado otras recetas como la empanada de pulpo, el pulpo a la plancha, el pulpo guisado....
La primera vez que tomé el pulpo a la plancha fue en Lisboa, cerca del oceanario. Me gustó un montón y después he visto esta delicia en algún que otro restaurante. La última vez lo servían en el restaurante el semáforo, en estaca de bares. El restaurante está en un entorno envidiable y la cocina es buenísima y nada cara. Os lo recomiendo. La cocinera me dijo cómo hacer el pulpo a la plancha y aquí teneis la receta
Un pulpo pequeño
Agua,
Sal, dos o tres dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva

En primer lugar conocemos el pulpo sin sal, yo lo hice en la olla exprés diez minutos, pues era pequeño. Lo sacamos, le separamos las patas y las ponemos en una plancha con aceite de oliva y los ajos bien picaditos. Lo ponemos todo a la vez, a continuación espolvoreamos un poco de perejil y salamos al gusto.

Crumble de manzana

La primera vez que lo probé fue una tarde después de pasar el día esquiando, se apetecía mucho tomarlo calentito junto con un café viendo una peli.
La receta que os voy a dar es de manzana, pero se puede hacer con cualquier fruta que tengáis en la nevera.
Ingredientes
Una manzana por comensal, yo puse tres
Una nuez grande (tamaño cuchara soperas) de margarina. Unos 50 gramos
Dos cucharadas soperas de harina bien colmadas.-unos75 gramos de harina-,
Dos cucharadas de azúcar blanca
Una cucharada soperas de azúcar moreno

En primer lugar precalentamos el horno a 220 grados mientras que pelamos las manzanas y las troceamos.
Echamos el azúcar moreno sobre las manzanas.
En un bol mezclamos con los dedos amasando el harina, la margarina y el azúcar, hasta que quede como granulado. Lo espolvoreamos sobre la manzana y lo metemos en el horno 30 minutos. Se puede comer calentito

Níscalos con arroz

El domingo fui a coger níscalos a un lugar donde hace años cogí un montón, pero éste año....nada. Tengo mono de coger alguna seta comestible.
En vista del fracaso ayer me compré medio kilito y decidí poner en práctica una receta que oí la semana pasada por la radio. La rreceta es sencilla y el resultado espectacular
Ingredientes:
Medio kilo de níscalos
Una taza grande de arroz bomba
Media cebolla
Dos ajos
Tomillo
Aceite de oliva virgen
Un poquito de azafrán
Un litro de caldo de pollo

Picamos la cebolla y el ajo y los freímos un poco, añadimos los níscalos en trozos grandes y los salteamos. Añadimos el arroz y a continuación dos tazas y media de caldo de pollo salado al gusto. Dejamos cocer junto con un poco de tomillo y unas hebras de azafrán. Revolvemos de vez en cuando para que vaya soltando el almidón y que quede meloso. Justo antes de que termine la cocción se le añade un chorrito de aceite de oliva.
No esperéis mucho, que se os pasa.

Tarta de queso quark

Decir que está receta me ha salido a la primera sería mentir vilmente. Mi problema ha sido montar las claras a punto de nieve. La primera vez no conseguí montarlas, el fallo pudo ser que el recipiente estaba algo húmedo. Parece ser que una simple gota de agua hace que no se monten. La segunda vez las monté al principio por si no se me montaban cambiar de receta...
Hoy si que podemos decir que a la tercera fue la vencida.
Hoye he hecho una variación de la receta de japanese chesecake que aparece en el blog gloriosa la harina. Altamente recomendable este blog.
Ingredientes:
Cuatro huevos
50 gramos de harina (dos cucharadas soperas bien colmadas)
150 ml de leche (un vaso pequeño)
150 gramos de azúcar (unas 10 cucharadas soperas.
500 grs de queso quark
Calentamos la leche y disolvemos el harina.
Batimos las yemas de los  huevos junto con el azúcar y le añadimos el queso y la leche.
A parte batimos las cotas a punto de nieve junto con una pizca de sal. Cuando estén montadas vamos añadiendo la mezcla anterior revolviendo con cuidado para que no se desmonten las claras. Echamos la mezcla en un molde no muy ancho (unos 20-25cm de diámetro) previamente engrasado con mantequilla y enharinado)
Metemos en el horno previamente precalentado a 160 grados 40min.
Cubrir con mermelada de arándanos al gusto

Callos a la madrileña.

Llega el invierno y empiezan a apetecer comidas contundentes.  hoy voy a preparar unos callos a la madrileña con ayuda de mi madre.
Ingredientes:
Kilo y medio de callos de ternera.
Un hueso de jamón
Dos morcillas
Jamón picado
Chorizo picado
Una cebolla
Laurel
Ajos, una cabeza
Pimentón dulce y picante
Una guindilla cayena

En primer lugar ponemos a cocer los callos con media cebolla, cuatro hojas de laurel y unos cinco ajos pelados. Salamos y le echamos la guindilla. Ponemos a cocer media hora en la olla exprés ultrarápida.
Hacemos un sofrito con la otra media cebolla y cuatro dientes de ajo. Cuando la cebolla este transparente añadimos el chorizo, la morcilla y el jamón picado y saltamos. Sacamos del fuego y añadimos dos cucharaditas de café de pimentón dulce y una de picante. Echamos un chorrito de tomate.
Añadimos todo a los callos y cocemos a fuego lento otra media hora sin cerrar la olla.
Ahora es cuando llega el momento de demostrar ser pacientes.....hasta mañana no se deben comer, están mejor de un día para otro.