Pastel de espárragos y bonito

Hoy os voy a hacer otra de mis recetas superdificiles.
Se tarda lo que tardas en abrir unas latas y batir. Luego media hora de horno, pero mientras tanto puedes hacer otras cosas.
Ingredientes
3 latas de atún
3 huevos
Una lata de espárragos
Un bote de leche evaporada
Mayonesa
Pimientos rojos.
Lo primero que hacemos es Batir las latas de atún, los huevos, los espárragos y la leche. Yo hoy no tenía leche evaporada, por lo que he echado un vaso de leche entera. Lo echamos en un molde para tartas plano. Y lo metemos n el horno 30 minutos a 200 grados. Antes de sacarlo pinchamos para comprobar que esta hecho por dentro.
Lo dejaremos enfriar y después lo cubrimos con mayonesa y unas tiras de pimiento rojo o maíz...
Esto es un plato muy sencillo de hacer, ligero y además sirve para quedar bien cuando viene gente a casa. Con leche entera salió muy rico también.

Empanada de bacalao con pasas

Una de las empanadas más ricas que he probado nunca es la que hacen en cedeira la empresa arrivi.
Pruebo recetas diferentes, pero no consigo igualar la masa de estas empanadas.
El pasado viernes una paciente me dio una nueva receta para hacer las masa.
Es una receta sencilla, rápida de realizar y no hace falta amasar demasiado.
Ingredientes
Dos pimientos,
Dos cebollas,
Un puerro
500 gramos de bacalao desalado.( desmigado)
Un vaso de leche
Un vaso de vino
Un vaso de aceite
Primero cortamos las verduras en juliana y las freimos a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Añadimos el bacalao y las pasas. Lo escurrimos y reservamos un vaso del aceite.
En un bol añadimos un vaso de leche, un vaso de vino y otro del aceite de freír. Añadimos harina hasta que coja una consistencia adecuada y amasamos un poco.
Estiramos la mitad de la masa bastante y colocamos el relleno encima. Tapamos con la otra mitad. Pinchamos la masa y horneamos a 200 grados hasta que coja color.
Francamente me ha gustado más esta masa. Es muy fina y crujiente. Espero que a vosotros os guste igual.

Empanada de bonito

Que ricas son las empanadas, de pulpo, de bacalao, de carne, de bonito... Hoy voy a hacer una empanada de bonito.
Ingredientes:
Dos cebollas,
Dos pimientos
200 gramos de bonito en escabeche
Harina de fuerza 500 gramos y un poco más para amasar
Levadura liofilizada (maicena)
Sal
Aceite
Lo primero que hacemos es cortar las cebollas , y los pimientos en juliana y freirlos hasta que la cebolla este transparente. ( no hace falta que el pimiento se haga del todo, ya que terminará de hacerse en el horno). Ponemos en un escurridor y el aceite sobrante lo reservamos.
En un bol ponemos la harina, la levadura, un poco de sal y medio vaso del aceite de antes. Añadiremos agua mientras amasamos hasta lograr la consistencia deseada. Amasamos y dejamos reposar hasta que la masa doble su tamaño.
Dividimos la masa en dos y con el rodillo la estiramos.
Rellenamos la masa con la cebolla y el pimiento y le añadimos el bonito. Cubrimos con la otra plancha, lo pinchamos con un tenedor y le barnizamos con huevo para que dore. Lo metemos en el horno a 200 grados hasta que coja color. A disfrutar...

Tarta de queso y miel

El padre de mi amiga Susana tiene colmenas de miel en As Pontes. Todos los años nos manda un tarrito de rica miel. Que rica está....
Hoy voy a hacer una tarta a base de miel, queso fresco batido y huevos.
Ingredientes:
500 gramos de queso cuark batido
Un yogurt griego
3 huevos
15 gramos de maicena
150 gramos de miel

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180 grados.
Mezclamos todos los ingredientes y los echamos en un molde plano untado de mantequilla. Lo metemos en el horno 40 minutos. Se sirve con un chorrito de miel...
Para esta receta he elegido el queso cuark batido, por las baja cantidad de grasa, pero si no tenemos problemas con la báscula podemos cambiar el queso y el yogurt por 600 gramos de requeson...
Espero que no os resulte difícil...

Naranjas confitadas bañadas con chocolate

Habéis probado alguna vez las frutas de Aragón.... Cuando era pequeña me traían esas cajas de madera rellena de frutas cubiertas por chocolate... De todas esas frutas mi favorita siempre era la naranja. El otro día encontré una receta muy facil de realizar que voy a compartir con vosotros
Ingredientes
200 ml de agua
400 te de azucar
3 naranjas
Partimos las naranjas en rodajas un poco más finas de 1 cm. Colocamos el agua y el azúcar en una cazuela y cuando empiece a hervir le añadimos las naranjas y ponemos a cocer a fuego lento una hora.
Pasado ese tiempo sacaremos las rodajas y las pondremos en un papel de horno y lo metemos 30 minutos a 150 grados centígrados en el horno para secarlo. Una vez frías las podemos o consumir así o descubrirlas con chocolate. También se pueden cortar en bastoncillos.
Una cosa que os va a chocar es la poca cantidad de agua. Hay que tener en cuenta que la naranja soltara agua.
El almíbar resultante nos servirá para hacer otras recetas (añadirlo a un bizcocho, aa las tortitas, a las torrijas, un flan...etc). Mi amiga carolina aprovecha este almíbar añadiéndole ginebra para hacer un licor de naranja.