Es una seta difícil de confundir con otras, pues su disposición en corrillo es muy característica. la única con la que se podría confundir es con la marasmius singer, de un color más violáceo y que en lugar de crecer en corrillos lo hace en manojos. No es mortal pero sí es tóxica.
La senderuela no es una de las setas que más se recolectan porque tiene un tamaño muy pequeño y aporta poca cantidad... Afortunadamente sale poco rentable, de un corrillo enorme solo nos ha quedad un plato de revuelto.
Yo hoy me he decantado por hacerla en revuelto. Aunque la opción de hacerla en arroz meloso me seducía bastante.
Para hacerla en revuelto hay que saltearla previamente. En una sartén doramos unas láminas de ajo y salteamos las setas. hay que dejarlo un rato, pues son unas setas que retienen mucha agua y sueltan mucha en la cocción.
A mitad de cocción le añadí un poco de aceite con ajo machado y perejil.
Cuando el agua se haya evaporado le añadimos los huevos (en este caso utilicé tres) y cuando se haya cuajado se sirve directamente. El resultado es espectacular. No es solo el sabor tan suave que posee, es la textura de esta seta.
En el caso que quisiéramos hacerlas en arroz meloso, lo que haríamos es sofreír primero un par de dientes de ajo y media cebolla muy picadita y ahí rehogaríamos las setas, una vez rehogadas se añaden dos vasos de arroz y se sofríe 2 minutos. Después le añadimos 5 vasos de caldo de verduras o de pollo previamente caliente y cocemos hasta conseguir el punto removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón y se haga por igual. Si necesita más caldo se puede ir añadiendo poco a poco. Cuando falten dos minutos le echaremos un chorrito de nata o leche evaporada y el perejil. La receta la he sacado de la página de Tu cajón vintage. Se puede hacer con otras setas.
