Salmón al horno con verduras

Llevo un par de semanas a dieta estricta y por fin empiezo a ver la luz. Mi Nutricionista, Ángel Nogueira, me puso una dieta que al principio consistía en tomar una serie de productos de sobre con un interés culinario nulo.  Ha sido muy efectivo y ahora llega la fase en la que puedo comer comida de verdad aunque sigo bajando de peso. Como tengo que comer pescado y verdura, se me ocurrió hacer esta receta. 

Ingredientes:

Un lomo de salmón por persona

Como éramos cuatro comensales he utilizado un puerro

Un calabacín pequeño

Sal

Pimienta 

En primer lugar precalentamos el horno a 220 grados. Cortamos el puerro en tiras como de diez cm en juliana y el calabacín en tiras de la misma longitud. Salamos la verdura y colocamos encima los lomos . Salpimentamos y lo metemos en el horno 30 minutos. 

Podemos echar un chirrido de aceite sobre las verduras. Yo no lo he hecho por la dieta y se ha cocinado con la misma grasa del salmón y ha quedado buenísimo. 

Recordad que comer bien no está reñido con engordar. 

Bonito en escabeche

En otra ocasión hice bonito en conserva. Hoy he hecho bonito en escabeche siguiendo la receta que hace mi madre. 

Ingredientes

1 kilo de bonito, puede ser en lomos o en trozos, preferiblemente retirar la parte oscura y las espinas. 

250 ml de vinagre 

250 ml de aceite

250 ml de vino blanco o de agua

Laurel

Pimienta negra

Un ajo 

Una cebolla cortada en Juliana 

Primero ponemos el aceite, el vinagre, el vino la pimienta, el ajo sin pelar y el laurel a hervir  cinco minutos. Añadimos el bonito previamente salado y cocemos 15 minutos. Pasado este tiempo rellenamos los botes con el bonito y el líquido y los cerramos bien. Yo les doy la vuelta para asegurarme que no se sale nada del líquido. Y lo pongo al baño María  otros 20 minutos. Al sacarlo los damos la vuelta para que hagan el vacío. Esperar unos días a consumir, pues el bonito irá tomando el sabor del vinagre. 

Mermelada de moras

A finales del verano,  si paseamos por el campo nos podemos encontrar con un fruto riquísimo que está lleno de antioxidantes, la mora. Si tenemos paciencia y estamos un buen rato recolectandolas tendremos suficientes para comerlas solas, con yogurt o con zumo de limón y azúcar. 

Sí queremos podemos congelarlas para poder usarlas más adelante para hacer algún postre. Yo este año he recogido bastantes y he hecho confitura de moras.

Ingredientes

1 kilo de moras

400 gramos de azúcar 

Zumo de un limón

En primer lugar lavamos muy bien las moras y las escurrimos. Las dejamos en un recipiente con el azúcar y el zumo de limón unas horas. Pasado ese tiempo las ponemos a cocer removiendo continuamente hasta que la confitura tenga la textura deseada. Es importante pasarlas por el pasapurés para que no queden muchas semillas, pues hacen que la textura de la confitura sea desagradable. A continuación lo metemos en tarros de cristal bien cerrados. Los ponemos al baño maria 20 minutos y al sacarlos les damos la vuelta para que hagan el vacío hasta que enfríe del todo. Así se puede conservar unos meses. Después a disfrutarlos, no tienen nada que ver con la que venden.

Galletas de cola cao

Imaginaos un domingo de invierno lluvioso. Tienes dos niños de 2 y 5 años y  se vienen a casa otros dos de 3 y 6 años..... Todo puede ser un caos si no les tienes bien entretenidos. 

Hace unos días llego a mis manos está receta. Aparece, junto a otras en la página oficial de cola cao.  Es muy entretenido hacerlo con los niños. Supongo que con la receta saldrían más cookis, pero bastante nada se quedó por el camino.....hasta cruda es difícil de resistirse. 

Ingredientes: 

300 gramos de harina

50 gramos de azúcar 

100 gramos de cola cao

Una cucharadita de levadura

Dos huevos, 

120 gramos de mantequilla

Primero batimos los huevos junto al azúcar  y la mantequilla derretida. 

Añadimos la harina, el cola cao y ja levadura tamizando con un colador grande. 

Mezclamos y lo ponemos en la nevera media hora a que endurezca. Después formamos unas monedas como de un cm de grosor y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados 10 minutos. Es así de fácil.... Espero que os

guste

Potaje

Estamos en Semana Santa y mi madre, como cada año, nos ha deleitado con su potaje de Cuaresma.

Ahí va la receta

Ponemos a remojar la noche anterior medio kilo de garbanzos y un puñado de judías blancas . Echamos un poco de sal al agua o el bacalao para desalar

Al día siguiente ponemos en una olla a presión los garbanzos, las judías, el bacalao, una cebolla pelada en trozos, tres dientes de ajo y tres hojas de laurel. 

Cocemos en la olla cuarto de hora y cuando suelte la presión abrimos y echamos las espinacas escurridas (hay que cocerlas antes a parte), y un sofrito hecho con media cebolla picada, una cucharada de pimentón y otra de harina. Ponemos un huevo lavado en la olla que coceremos para después añadirlo al potaje . Lo cocemos un rato hasta que se hagan las espinacas y espese un poco el caldo. 

A disfrutar chicos