Ingredientes
las cabezas de 16 langostinos
Un diente de ajo
Una cebolla
Un tomate
Aceite de oliva virgen
Azafrán
100 gramos de chirlas
100 gramos de calamares
100 gramos de gamba arrocera
un huevo cocido.
Fideos.
Lo primero que hacemos es freír las cabezas de langostinos y después las coceremos en un par de litro de agua. Ese caldo lo reservamos. Se puede hacer con cualquier otro fumet de pescado. En una sartén freímos el ajo, la cebolla y un tomate troceado. cuando esté transparente la cebolla añadimos el calamar en trocitos. cuando este casi hecho le echamos el azafrán y freímos un minuto más. Lo añadimos al caldo junto con las gambas peladas y las chirlas y lo dejamos cocer. Salamos al gusto. los fideos los echaremos cuando vayamos a consumir, dejando hervir tres minutos (si es fideo cabellín). Se puede añadir un huevo cocido en trocitos.
