Salsa tártara

Día 14 de cuarentena. Mi peso inexplicablemente sigue intacto, pero por si las moscas hoy haré una comida más suavecita. Hoy toca salmón en la barbacoa. Y para acompañar que no falte un poquito de salsa tártara.
A mi peque le encanta, pero no la tienen en todos los supermercados, así que ésta vez la hice yo.
Ingredientes
Un bote de mahonesa
Medio bote de alcaparras
Tres pepinillos grandes
Un cuarto de cebolla

Esta vez metí los tropezones en la thermomix y le dijo 0'5 segundos al turbo y después lo mezclé con la mahonesa. Si no tienes thermomix te tocará picarlo. Es sencillo y sirve para acompañar pescados al horno.

Huevos rellenos

Día 4 de confinamiento..  Lo de las flores de alcachofas del otro día y los bizcochos de naranja y de chocolate intermedios (ver las recetas de bizcocho de mandarina y de cola Cao si no te importa engordar) están moldeando mi cuerpo cuando Venus del espejo de Velázquez.  .
Hoy toca hacer algo más ligeeito... .Bueno, todo depende del grosor de la capa de bechamel que le pongáis. Esta receta la haceme madre. Ojalá supere esta dichos crisis del coronavirus, aunque con 87 años, mil patologías y saliendo tres veces a la semana a diálisis. ..
Este blog lo creé para guardar las recetas que ella me pasaba. Así el día que ella no estuviera podría recordarla de otra manera. Hoy he hecho sus huevos rellenos. Otra receta sencilla.
Ingredientes
6 huevos, o los que quieras, calcula uno y medio por lo menos por persona.
Una lata grande de atún
Tomate frito
Bechamel

En primer lugar cocemos los huevos. Mientras se están cociendo podemos ir mezclando el atún con el tomate hasta hacer una pasta.
Cuando estén cocidos los peleamos, los partimos a la mitad y sacamos la yema. Lo rellenados con el atún y cubrimos con bechamel. Yo la bechamel la suelo hacer en la thermomix con la receta de Thermomix. si no tienes Thermomix, hay que poner en una sartén aceite de oliva o mantequilla, y sofreímos 3 cucharadas de harina. Le añadimos medio litro de leche, un poquito de nuez moscada, sal y pimienta negra y vamos removiendo hasta que coja la consistencia deseada. Para cubrir estos huevos no necesitamos que quede demasiado espesa. Por encima echaremos la yema previamente picada y a servir, si están fríos mejor.

FLORES DE ALCACHOFAS

Hola a todos y todas.
Ayer fue el día 1 de estado de alarma en España y nos han prohibido salir, así que para relajarme opté por darle a la cocina. Una y no más, porque como me pase toda la cuarentena así voy a salir con 10 kilos encima....
la receta de hoy parece una cosa ligerita, así por el nombre, unas inocentes alcachofas....lo cierto es que al estar caramelizadas en aceite no quiero pensar las calorías que esta sana verdurita puede haberme proporcionado... y encima para cenar. Si a eso le añadimos que estoy confinada en casa... bueno, lo dicho..  Ya puedo buscar videos de aeróbic

Patatas con costillas

Día 12 de confinamiento. El dichoso coronavirus va a llenar España de gordos... Bueno, España y el resto del mundo...
Yo estos días, a parte de actualizar mis conocimientos en periodoncia, escribir algún artículo y luchar con los deberes de mis niños (cada vez que me llega algún correo del Colegio se me ponen los pelos como escarpadas.... .) me ha dado por cocinar. Cosas tan ricas que en lugar de una cuarentena esto parecen las bodas de Caná.
Ayer unas ligeritas patatas con costillas.   Casi nada.
Bueno. Esta receta es facilona.
Ingredientes:
Un kilo y medio de costillas adobadas (con tanto hueso se quedan en nada)
6 patatas medianas
Un pimiento rojo
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos ñoras
Aceite de oliva Virgen

Ponemos en remojo antes de empezar las ñoras en agua unas cuantas horas antes para que se ablande la carne.
Comenzamos como todo buen guiso español, picando la cebolla el ajo y el pimiento . Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento un minuto y le añadimos el ajo en láminas. Sofreímos otros dos minutos y añadimos las costillas. Les damos la vuelta para que se sellan. Cuando estén selladas añadimos agua (solo hasta cubrirlo), una hoja de laurel,

sal al gusto y la carne de las ñoras. Cocemos hasta que las patatas estén listas y servimos.

Paella de alcachofas y pollo

Si seguís mi blog os habréis dado cuenta de que soy una fan de las alcachofas.... Ya en una ocasión hice paella de alcachofas y rape. Hoy éramos 12 y opté por el pollo.
Ingredientes para 12 ( sobró, y eso que repitieron, yo diría que para 14)
Un pollo de corral troceado,
Un kilo de arroz bomba
Tres litros de caldo de pollo
Un kilo de alcachofas
Dos pimientos rojos
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen.
Dos sobres de preparado para paella

Primero preparamos los ingredientes, pelamos las alcachofas, y las troceamos, troceo el pimiento y el ajo. 

Sofreímos el pollo con abundante aceite, que haya una cápita en toda la paella, eso es como un vaso y medio. Que se dore y lo apartamos en la paella. Añadimos las alcachofas y las sofreímos un par de minutos. A continuación añadimos el pimiento y el ajo. Sofreímos otros dos minutos y añadimos los sobres. Si no los tenemos añadiremos un poco de azafrán, una cucharada de pimentón (ojo, que no se queme pues amarga) y colorante alimenticio. 

Añadimos un kilo de arroz bomba ( o en su defecto arroz redondo) y tres litros de caldo.... Poner una ramita de Romero encima si la tenéis. 

Cuando casi esté apagamos el fuego y lo cubrimos con unos cartones. (La paellera tiene como un metro de diámetro)