Patatas revolconas

Las patatas revolconas son una especialidad de la tierra de mi madre, Barco de Ávila. Se trata de una comida de pastores . Desde siempre mi madre lo hacía para comer un fin de semana. Plato único eso sí ya que es bastante saciante. 

Ingredientes

Kilo y medio de patatas

Dos hojas de laurel

Media cebolla

Tres dientes de ajo

Sal al gusto

Una cucharadita de pimentón dulce

300 gramos de panceta. 

Cocemos las patatas en agua con una cabeza de ajos pequeña entera, el laurel y media cebolla. Echamos una cucharadita de sal bien colmada. Cuando la patata esté cocida la retiramos el agua ( no tiramos ese agua, pues podemos necesitarla después) 

Freímos la panceta para que suelte la grasa y se dore. Reservamos los torreznos y en ese aceite doramos tres dientes de ajo enteros. Lo retiramos del fuego y echamos un poco de pimentón dulce y otro poco de pimentón picante. 

Echamos este líquido sobre las patatas y con un mortero lo vamos aplastando para que las patatas nos queden como un puré anaranjado. Lo servimos con los torreznos. 

No apto para gente a dieta. 

Hojaldre de salmón con brie y huevas de soja

Se me agotaron las ideas y anoche tuve cena....¿Cómo sorprender al sibaritas de mi amigo Carlos?.

Cogí el coche, me presenté en Makro y deambulé por los pasillos.... Entre las neveras encontré un brie estupendo, asi que estrujé la imaginación y salió esto. 

Ingredientes

Una plancha de hojaldre refrigerado

Queso brie 

Salmón ahumado

Cebolla caramelizada

Esferificaciones de soja

Como siempre, la receta es sencilla. Pero os voy a decir una corrección a lo que hice, pues el queso se me derritió demasiado y no quedó como yo quería. 

Horneamos la placa de hojaldre previamente partida en porciones hasta que se dore ligeramente. 

Cuando esté listo ponemos unos trocitos de queso  brie, el salmón ahumado, y un poquito de cebolla caramelizada por encima. Le damos un calentón con el grill, pero ojo, hay que vigilarlo, pues rápidamente se deshace el queso como me pasó a mi. Cuando lo saquemos le ponemos unas esferitas de soja por encima y a comer.