Bizcocho de Cola Cao

El día de Halloween mi vecina Irene trajo un bizcocho de chocolate que me pareció muy esponjoso. La receta es muy fácil. Hoy lo he hecho sin modificar una coma de la receta que ella me pasó. Ahí va

Ingredientes: 

Cuatro huevos

150 gramos de azúcar, 

200 ml de aceite de girasol

100 ml de leche

150 gramos de cola cao

150 mg de harina de repostería 

1 sobré de levadura química 

Batimos los huevos junto al azúcar . A continuación añadimos el aceite de girasol y batimos. Continuamos con la leche y el cola cao. Una vez mezclado todo añadimos la harina y la levadura, mezclamos . Lo metemos en un molde previamente engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados 35 minutos.

Dulce de membrillo

Llegó el otoño y con el los membrillos.
Parece increíble que con una fruta tan insulsa hagamos un postre tan rico.
Todos los años hago membrillo. He de decir que es uno de los trabajos más arduos en la cocina, pues requiere tiempo y paciencia. (Sí eres capaz de remover durante una hora o hora y media lo tienes chupao)
Ingredientes:
2 kilos de membrillo
800 gramos de azúcar
Un limón
Bueno, una vez tenemos los ingredientes preparados pelamos los membrillos y les retiramos el corazón. Les echamos zumo de limón para que no se oxide.  Las cascaras tienen pe tinas que ayudan a solidificar, así que podemos envolver unas cuantas en una gasa y meterlas a cocer. Ponemos dos litros de agua a hervir y cocemos 25 minutos.
Retiramos el agua y trituramos con la minipimer.
En una cazuela mezclamos el puré de los membrillos con el azúcar y ponemos a fuego lento removiendo cada poco una hora y media o dos horas. El color del embrollo cambiará y el punto es aquel en el que sí haces una raya con la cuchara no se vuelve a juntar. Lo sacamos y rellenamos un molde con el. Dejamos enfriar y servimos con queso fresco  o como se prefiera. Buen provecho

Anchoas caseras

Hace años mis padres preparaban anchoas en cantidades "industriales" para nuestros aperitivos. Estos días me he animado a hacer unas anchoas.

Abrimos y de desespinamos  unos buenos boquerones y los lavamos muy bien. En un tupper ponemos una rejilla y una base de sal gorda. Colocamos una capa de boquerones y una de sal, así hasta terminar los boquerones. Lo cubrimos con una capa de sal gorda y lo tapamos. Lo ideal es colocar algo de peso encima. Lo guardamos en la nevera 30 días retirando el líquido que rezuma periódicamente. Pasados esos días lavamos las anchoas y las secamos con papel secante y las colocamos en un frasco con aceite. Lo dejamos unos días en la nevera y consumimos. A mi me gusta con rodajas de tomate.

Buñuelos de viento

Hoy es el día de todos los santos y como manda la tradición me he enfundado el delantal y he preparado unos buñuelos de viento muy fáciles . 

Ingredientes 

4 huevos,

Dos cucharadas de azúcar 

Un vaso de leche (250ml)

Un vaso y medio de harina,  (250gs)

Tres cucharadas soperas grandes de mantequilla (100gs)

Anís o ralladura de limón 

Azúcar glass para adornar

Ponemos a cocer la leche con la ralladura de limón o el anís, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe. Removemos hasta que se haga una masa y retiramos del fuego. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclamos. 

Calentamos aceite y con una cuchara vamos metiendo montoncitos de la masa en ese aceite bien caliente. Cuando se hinchen y cojan un color dorado lo sacamos a un plato con un papel secante y después lo pasamos por el azúcar glass. 

Se pueden rellenar de crema pastelera, aunque así están muy ricos. Espero que os queden tan ricos como a mi. 

Tarta de queso con mermelada de frutas del bosque

Después de probar varias recetas he encontrado una receta de lo más fácil y rica. La receta me la ha pasado mi amiga Ana, a ella se la habían pasado también.

Ingredientes

5 huevos

1 yogur natural

3/4 tarrina queso philadelphia.

nata para montar(2  y 1/4 medida vaso yogur)

1 vaso y1/2 azucar(medida del  yogur)
1 vaso y 1/2 harina.
3 vasos y 1/4 leche.
Untamos el molde de margarina y lo metemos en el firmo precalentado a 180 grados durante una hora y media. Hay que comprobar antes de sacarlo. 

Finalmente lo cubrimos con mermelada de frutas del bosque y a disfrutarlo. Espero que os quede tan bien como a mi

Coulant de chocolate

Uno de mis postres favoritos cuando voy a restaurantes es el coulant de chocolate. Nunca pensé que la receta era tan sencilla. 

Ingredientes para 12 coulants

4 huevos

75 gramos de azúcar glass

75 gramos de mantequilla

75 gramos de harina 

200 gramos de chocolate de cobertura

Comenzamos por batir los huevos junto al azúcar hasta que quede espumoso. Mientras tanto derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas. Lo mezclamos bien y lo añadimos poco a poco al huevo con el azúcar. 

Cuando esté bien mezclado añadimos el harina tamizado y mezclamos bien. 

Llenamos los moldes engrasados de mantequilla 3/4 partes y los congelamos. 

Los metemos en el horno 12 minutos a 180 grados  y servimos con helado de vainilla. 

A disfrutar , que es una receta fácil y deliciosa. 

Tarta de tía Carmen

He de comenzar diciendo que no tengo ninguna tía Carmen. La receta me la ha pasado José Luis, un alto ejecutivo al que no le pega nada la cocina, pero una vez más, las apariencias engañan. 

Ingredientes: 

Cinco huevos

185 gramos de harina

185 gramos de mantequilla

185 gramos de azúcar 

3/4 de leche

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras, las echamos en un recipiente bien  seco pues, como haya una gota de agua no montarán. Tampoco debe caer ni una gota de yema. 

A las yemas les añadimos el azúcar y removemos hasta que se homogenicen. En una taza pesamos la mantequilla y la derretimos en el microondas y la mezclamos con lo anterior . Seguidamente añadimos la harina y mezclamos. En penúltimo lugar vamos añadiendo la leche, esta poco a poco para que se integre, los demás ingredientes se pueden echar de golpe. 

Ahora montamos las claras a punto de nieve, podemos añadir una gota de sal. Han de quedar de modo que al dar la vuelta al bol no caigan. Y lo mezclamos todo con mucho cuidado. Con movimientos suaves. 

Lo metemos en el horno precalentado 45 minutos a 200 grados, aunque hay que ir vigilando pues cada horno es diferente. 

Cangrejos de río

Hacía años que no los probaba, pero hoy mi madre ha preparado unos cangrejos de río riquísimos. 

Ingredientes:

Un kilo de cangrejos de río 

1 Cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Una guindilla 

Un chorrito de vino 

Un poquito de tomate frito

Pimentón 

Sal

Aceite

La receta es muy sencilla, Lo primero que hacemos es dorar la cebolla y sofreír los ajos y la guindilla. A continuación añadimos los cangrejos y los freímos hasta que queden de un color rojo brillante. Le espolvoreamos un poquito de pimentón y echamos un chorrito de vino y de tomate. Removemos un par de minutos más y servimos. 

Esta receta tiene mucho peligro, pues la salsa es lo más rico.....ojo con el pan

Arroz con rape, alcachofas y gambas

Hace unos meses estuve con mi madre en valencia. Mi amiga Laura, que es asidua de esa ciudad, me recomendó comer arroz con rape y alcachofas en el hotel tryp azafata, un hotel frente al aeropuerto de Manises. He de decir que estaba buenísimo.
El caso es que esta semana compré alcachofas y recordé aquel manjar que probé con mi madre y busqué una receta que se le pareciera.
Ingredientes para 4 personas :
Un kilo de alcachofas
Un rape entero pequeño
250 gramos de gambas
Dos tazas y media de arroz
Dos dientes de ajos
Perejil
Azafrán
Una cucharadita de pimentón.
Aceite de oliva
Un tomate en daditos
Antes de empezar preparamos un fumet con la cabeza y la espina del rape, yo lo cuezo junto con un puerro y una zanahoria para darle sabor.
Pelamos las alcachofas y las metemos en agua con limón para que no se ennegrezcan.
Rehogamos el ajo, y añadimos las alcachofas. Las salteamos. Añadimos el rape, las gambas y el tomate y lo dejamos hacer un sofrito. Echamos la cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán.
Freímos un poco el arroz para que cosa el sabor y echamos el fumet. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que esté hecho. Poco antes de acabar espolvoreamos con perejil.
Podemos servirlo con ali olí hecho con aceite y ajo. Buen provecho

Costillar con coca cola

Hace tiempo probé en casa de mi cuñada silvia estas costillas y me ecantaron. La semana pasada tuve 14 personas a comer así que cogí el teléfono,  pregunteé la receta y aquí la comparto con vosotros. El gran fallo fue que con el lío de tanta gente olvidé hacerle una foto....
Ingredientes
Un costillar por cada dos personas
Una botella de coca cola
Un sobre de sopa de cebolla

Primero hacemos la sopa de cebolla siguiendo atentamente las instrucciones que vienen en el sobre....
Colocamos los costillares en la bandeja del horno y salpimentamos. Ponemos el horno al máximo y echamos por encima un poco de coca-cola y de la sopa de cebolla. Según se vaya consumiendo el líquido vamos añadiendo. Pasada media  hora bajamos un poco el horno a 200 grados y dejamos hornear tres cuartos de hora más. Vais a quedar muy bien.

Pastel de merluza

Y Hace un tiempo publiqué una entrada de pastel de espárragos. Es una receta muy fácil y ligera de comer. En esa línea va esta receta.
Ingredientes:
4 huevos,
300ml de nata líquida
400 gramos de merluza previamente cocida
5 cucharadas de tomate frito
Unas gambas
El procedimiento  es muy fácil, batimos todos los ingredientes menos las gambas y lo echamos en un molde. Yo introduje después las gambas sumergiéndose en la masa, pero igual se pueden meter trocitos de brocoli u otra cosa, es para adornar al hacer los cortes. Cocemos.en el horno a 200 grados 30 minutos, antes de sacarlo lo pinchamos por si no estuviera hecho por dentro. Una vez hecho desmoldamos y partimos en rodajas para servir. Esta bueno con un poco de mahonesa.
Buen provecho

Ensalada templada de tomates y alcachofas

Llevaba tiempo sin poner ninguna receta de mis inseparables amigas las alcachofas, pues bien, esta ensalada está exquisita. La idea me surgió tras probar en un restaurante una ensalada de tomate y espárragos trigueros, estaba tan buena que ayer me apetecio hacerla en casa. Al no disponer de espárragos eché mano de unas alcachofas que tenía en la nevera.
Ingredientes:
4 tomates
4-6 alcachofas
Queso parmesano

Deshojamos las alcachofas hasta dejar el corazón, los partimos en 4 cada uno y los freimos en aceite de oliva.
Troceamos los tomates y los ponemos en una fuente, colocamos las alcachofas encima recién fritas y hallamos un poco de queso, a ser posible que nos queden fideos por encima. Con el calor de las alcachofas se derretirá un poquito. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de modena y sal y rapidito a comerlo.....

Roscón de Reyes

Esta tarde a llegar al descansillo de mi casa he olido a roscón. Casualmente ha salido mi vecino y me ha dicho que lo ha hecho él así que le he pedido la receta y me he puesto manos a la obra. El resultado ha sido fabuloso así que muchas gracias Jose
Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
200 mililitros leche entera (yo he utilizado leche sin lactosa por las intolerancias domésticas.
25 gramos de levadura de cerveza fresca 100 gramos de azúcar
un huevo para la masa y otro para pintar
Ralladura de una naranja y de un limón
Agua de azahar (un chorrito pero es opcional, muy poco.
Una cucharadita (10 gramos) de levadura química Royal
Una naranja confitada
Una figurita y un haba.
Modo de hacerlo
En primer lugar calentamos la leche dejandola tibia.
Disolvemos en ella la levadura con un par de cucharadas de azúcar. la dejamos fermentar 15 minutos en algún lugar cálido.
Mientras tanto, en un bol ponemos la harina con la levadura química, el azúcar, la ralladura de la naranja y de limón -ojo, limpiar bien los cítricos y no rayar lo blanco sólo la superficie pues eso puede amargar la masa  y nos quitará el aroma que deseamos- y la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos con los dedos hasta que nos quede como pegotitos.
En tercer lugar incorporamos los líquidos, es decir la leche la disolución de levadura, el agua de azahar y el huevo y lo amasamos integrando todos los ingredientes. Con el amasado le daremos fuerza a la masa y  esta subirá mejor al disponer de una buena red de gluten

A continuación hacemos una bola y dejamos que suba en un bol tapado con un paño ligeramente humedecido simplemente meter los dedos en agua y los espolvoreamos. Lo dejamos en un sitio cálido y sin corriente por ejemplo el horno apagado de 2 a 3 horas. Dependiendo de la levadura esta parte es  vital ya que en ella se producirá el sabor y el gusto final del roscón, la consistencia de la miga, el grado de acidez y su durabilidad en buenas condiciones de consumo.
Una vez que haya fermentado y aumentado su tamaño al doble se coge la masa y se coloca sobre un papel sulfurizado y hacemos un corte en el centro vamos estirando para darle forma de elipse lo ponemos en una placa de horno
Introducimos la figurita envuelta en papel de aluminio, yo añadí también una haba. A continuación pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar humedecido sobre el roscón. Yo lo he adornado con naranjas confitadas según la receta que tengo en el blog.
Lo ponemos en un sitio tibio hasta que fermente y duplique su tamaño de 20 minutos a una hora
Hornearemos a 180 grados unos 15 minutos
Este roscón se tuesta muy rápido en cuanto al tiempo es orientativo simplemente esperar a que se dore.
Bueno, a mi me ha salido genial a la primera así que a vosotros seguro que también. Me parece que es una receta bastante fácil, así que disfrutad del roscón y de los regalos de Reyes.