Pollo al curry estilo nepalí

Conozco una chica de Nepal que me ha enseñado hacer el pollo con curry. No tiene nada que ver con lo que hacemos por aquí o se come en los restaurantes chinos, está mucho más sabroso. Ahí va la receta :
Ingredientes
3 pechugas de pollo
un trocito de jengibre
3 dientes de ajo
una cebolla
Cilantro
Cuatro tomates rojos
5 guindillas cayena y dos chiles rojos
Y ahora las especias...
Cúrcuma, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, pimienta negra y colorante....

Lo primero que hacemos es hacer un machado con el ajo, el jengibre y las guindillas. Se puede triturar con unas gotitas de agua y la batidora sin llegar a batir del todo, solo triturar. 

Picamos la cebolla, el cilantro y troceamos el tomate. Lo dejamos preparado para después.  Entonces nos ponemos a freír el pollo.
En aceite freímos cebolla desecada en polvo, ajo en polvo y la mezcla batida de ajo, jengibre y guindillas. Le damos una vuelta e inmediatamente añadimos la cebolla picada y el chile. Añadimos un poquito de colorante alimenticio, sal, y una cucharadita de curry.
Freímos hasta que la cebolla esté hecha y añadimos el tomate en trozos. Ahora echamos una cucharadita de comino, otra de de curri y una de cúrcuma. Cuando esté hecho el tomate añadimos el pollo y el cilantro. El resultado es  un poco picante, se puede reducir el número de guindillas. Si lo servis con arroz basmati, está aún mejor.