Corzo guisado

Ingredientes:
1 kilo de carne de corzo
Un vaso de vino tinto
3 zanahorias
Una cebolla
Aceite
Sal
Pimienta

Esta es una receta que me pasó mi amigo Oscar, el cazador que consiguió la pieza de corzo que cociné. Para hacer el guiso lo primero que hay que hacer es freir los trozos de carne hasta que se cierre y le añadimos una cebolla picada y tres zanahorias troceadas. Después le agregamos un vaso de vino tinto y unos granos de pimienta. Cocemos en la olla express 20 minutos. Podemos acompañarlo con patatas fritas.

Judías del barco

Ingredientes:
2 vasos de fabes
Una oreja de cerdo
3 hojas de laurel
Un hueso de jamón
Panceta
Chorizo
Morcilla
Pimentón
Aceite
Nada mejor que tomarse un fabadita un domingo frío de invierno. Esta receta es la que hace mi madre, oriunda de barco de Ávila. Poner en remojo las fabes en agua templada desee la noche anterior. A esto no le echamos sal, al contrario de los garbanzos de un cocido. Lavamos la oreja, el jamón chorizo morcilla y panceta. Ponemos a cocer las Fabes con el chorizo y la panceta. Asustamos a las judías echando vasos de agua fría para romper la cocion, de este modo las judías no perderán la piel. Le añadimos tres ojeas de laurel, una cabeza de ajos entera haciendo una raja a cada diente pero sin deshacer la cabeza. Hacemos un sofrito con aceite y un poco de cebolla. Retiramos del fuego y le echamos un poco de pimentón. Cubrimos las judías con agua y le añadimos el sofrito. A continuación cerramos la olla y cocemos 20 minutos. Colocamos la morcilla encima, entera, antes de cerrarla.

Una vez cocido podemos deshacer el ajo con un poco de líquido de las judías para espesar las judías. Bueno, pues a comer....