Riso venere con gambas

 El riso Venere es un arroz italiano originario de china de color negro. En China recibía el nombre de arroz prohibido porque solo podía tomarlo el emperador. Se trata de un arroz integral con un 30 % más de proteína que el convencional más fibra. Tiene la capacidad de ayudar a adelgazar por su poder saciante . 

Ingredientes. 

50 gramos de arroz por persona 

8 dientes de ajo grandes

Un poco de perejil picado

Una guindilla

Aceite de oliva

En primer lugar ponemos el arroz a cocer con un poco de sal  y tres dientes de ajo . El tiempo de cocción es de 40 minutos en olla convencional. Yo lo he hecho en la olla exprés y solo lleva 10 minutos. 

Mientras tanto voy dorando el resto de ajos fileteados junto con la guindilla. Cuando se doren los ajos añado las gambas peladas , un poquito de perejil picado y un pellizco de sal . En el momento que estén hechas añadiré el arroz para que se mezclen los sabores junto con el caldo que han soltado las gambas. Lo servimos y comemos en seguida para que no se enfríen. 

Brandada de bacalao con salsa de piquillos

 Hoy hubo concurso de tapas. Dado que una de las invitadas tenía disfagia severa y solo podía tomar comida triturada me lancé a una receta nueva, la brandada de bacalao. 

Ingredientes para ocho personas

6 tajadas de bacalao desalado, 

Cuatro dientes de ajo

Dos guindillas cayena

Aceite de oliva virgen extra

Cinco pimientos de piquillo

100 gramos de nata líquida 

Media cebolla pequeña

Comenzamos celebrando  el aceite (abundante) a fuego medio . Le añadimos los ajos en rodajas y las guindillas. Cuando empiecen a dorarse añadimos el bacalao. Lo dejamos infusionar a fuego medio hasta que suelte la gelatina. 

Sacamos el bacalao y lo trituramos junto a los ajos con unas cuatro cucharadas del aceite y un chorro de leche ( la leche usaremos la necesaria hasta lograr el espesor deseado ( un puré denso) 

En otra sartén freímos la cebolla picada hasta que quede transparente y añadimos los pimientos. Dos minutos después lo sacamos y batimos con la nata. Lo presentamos en unos vasitos transparentes. Podemos poner un pan tostado encima. 

Al final yo no gané, el premio se lo llevo mi marido con un ceviche de langostinos y mango que realmente estaba exquisito, pero mi brandada gustó a todos. 

Huevos en tempura

 Hola a todos, hace un montón de tiempo que no me aventuro a escribir ningún post nuevo para este blog.

Hace una semanas en un restaurante probé una especie de huevo frito rebozado. Deduje por la forma de presentación (la yema estaba líquida) que la receta consistía en rebozar un huevo congelado. Y así lo hemos hecho. La receta comienza congelando los huevos que vayas a freír el día anterior.

Cuando lo sacas del congelador, lo sumerges un minuto en agua para poder quitar la cáscara. 

A continuación se pasan por harina y de ahí se introducen en la tempura que habremos preparado 

De ahí se van friendo uno a uno.

Más o menos entre cuatro y cinco minutos será suficiente para freír la capa exterior y descongelar el huevo. Yo lo he acompañado de verduras en la tempura que me ha sobrado. Espero que os guste.