Lo primero es pelar y limpiar las aves , y como tienen un sabor a campo que tiran para atrás las he dejado la mañana en agua con vinagre, así pierden el bravío del monte. Las salo y relleno de manzana. unos dientes de ajo fileteados, un buen chorro de vino Rivera del duero de Pesquera todo en la cocotte. Después lo meto una horita en el horno a 180 grados y con las manzanas que han sobrado y un poco del caldo haré la crema para acompañar. a ver que tal sale, que aún no lo he probado.
