Mi amigo Óscar, el cazador me invitó el otro día a cenar unos níscalos que recogió en una de sus cacerías. Estaban francamente buenos y me dio la receta. Anoche los hice y salieron muy buenos.
Ingredientes:
Medio kilo de níscalos
Cuatro dientes de ajo
Perejil
Jamón en taquitos.
Aceite
Pimentón
Tomate frito
Doramos los ajos y los reservamos.
En el aceite de los ajos rehogamos los níscalos troceados hasta que suelten el agua, los cocemos un poco en su salsa y sacamos un poco de agua. Seguimos rehogando y añadimos el jamón y el perejil picado. Cuando veamos que están blanditos les añadimos un poquito de pimentón y un chorrito de tomate frito. Salteamos un poco y a la mesa. Buen provecho.
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