Hoy hubo concurso de tapas. Dado que una de las invitadas tenía disfagia severa y solo podía tomar comida triturada me lancé a una receta nueva, la brandada de bacalao.
Ingredientes para ocho personas
6 tajadas de bacalao desalado,
Cuatro dientes de ajo
Dos guindillas cayena
Aceite de oliva virgen extra
Cinco pimientos de piquillo
100 gramos de nata líquida
Media cebolla pequeña
Comenzamos celebrando el aceite (abundante) a fuego medio . Le añadimos los ajos en rodajas y las guindillas. Cuando empiecen a dorarse añadimos el bacalao. Lo dejamos infusionar a fuego medio hasta que suelte la gelatina.
Sacamos el bacalao y lo trituramos junto a los ajos con unas cuatro cucharadas del aceite y un chorro de leche ( la leche usaremos la necesaria hasta lograr el espesor deseado ( un puré denso)
En otra sartén freímos la cebolla picada hasta que quede transparente y añadimos los pimientos. Dos minutos después lo sacamos y batimos con la nata. Lo presentamos en unos vasitos transparentes. Podemos poner un pan tostado encima.
Al final yo no gané, el premio se lo llevo mi marido con un ceviche de langostinos y mango que realmente estaba exquisito, pero mi brandada gustó a todos.
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