Patatas revolconas

Las patatas revolconas son una especialidad de la tierra de mi madre, Barco de Ávila. Se trata de una comida de pastores . Desde siempre mi madre lo hacía para comer un fin de semana. Plato único eso sí ya que es bastante saciante. 

Ingredientes

Kilo y medio de patatas

Dos hojas de laurel

Media cebolla

Tres dientes de ajo

Sal al gusto

Una cucharadita de pimentón dulce

300 gramos de panceta. 

Cocemos las patatas en agua con una cabeza de ajos pequeña entera, el laurel y media cebolla. Echamos una cucharadita de sal bien colmada. Cuando la patata esté cocida la retiramos el agua ( no tiramos ese agua, pues podemos necesitarla después) 

Freímos la panceta para que suelte la grasa y se dore. Reservamos los torreznos y en ese aceite doramos tres dientes de ajo enteros. Lo retiramos del fuego y echamos un poco de pimentón dulce y otro poco de pimentón picante. 

Echamos este líquido sobre las patatas y con un mortero lo vamos aplastando para que las patatas nos queden como un puré anaranjado. Lo servimos con los torreznos. 

No apto para gente a dieta.