Zamburiñas a la plancha

El otro día en la pescadería encontré unas bandejas de zamburiñas y como era nochevieja me anime a hacerlas. 

Hace tiempo las probé en la taberna do puntal en Cedeira y me encantaron. La receta del puntal no la se, pero el resultado fue bastante similar. 

Las zamburiñas yo las compré limpias, pero si no habría que abrirlas y limpiarlas por fuera. La zamburiña la separamos de la concha y la reservamos. 

En un recipiente ponemos un chorrito de aceite un diente de ajo y perejil y lo batimos con la batidora. Añadimos un poquito de sal y rebozamos las zamburiñas. En una plancha bien caliente  ponemos las zamburiñas un minuto por cada lado y las ponemos sobre las conchas. Ahí lo dejamos sobre la plancha un par de minutitos más para que se templen un poco las conchas y aguante un poco el calor. Un chorrito de limón al servir y a disfrutar.