Coliflor con bacalao

Es Navidad y en cada ciudad hay un plato típico para tomar en nochebuena. En mi casa mi madre suele hacer cordero o cochinillo pero en Galicia es típico tomar el bacalao con coliflor. Dado que mi suegra Rosa Mari trabajaba ayer me animé a hacer la cena. Ella es una gran cocinera así que me dijo cómo hacerlo pero trabajé bajo presión.... Es difícil igualarla. Fuera de bromas es un plato bastante sencillo de realizar así que animaros.
El plato es sencillo pero lo importante es tener una estupenda materia prima así que lo primero es comprar una media hoja de bacalao bien gruesa, una coliflor, a ser posible que no te quiten las hojas verdes. Como normalmente las coliflores vienen peladas prácticamente compramos un paquetito de berza si no tenéis berza se puede poner un repollo rizado.

Ingredientes:
Una coliflor
Hojas de berza o repollo rizado
Patata a ser posible gallega
Media hoja de bacalao
Ajos
pimentón
Aceite de oliva virgen
Ponemos a cocer la berza, primero lo verde porque es una verdura bastante dura.

 Dejamos hirviendo unos 10,15 minutos y cuando aún está un poquito dura añadimos las patatas y la coliflor. Lo dejamos cocer otros 5 minutos.Cuando vemos que la patata ya está casi hecha añadimos el bacalao y dejamos cocer otros 8 minutos.

En una sartén añadimos aceite , freímos unos cuantos ajos , bastantes, como 7 ajos partidos a la mitad y cuando ya estén dorados separamos del fuego.

Esperamos a que temple el aceite y echamos dos cucharaditas de pimentón. Removemos y le añadimos un buen chorro de vinagre.  continuación le echamos un cazo del agua de la coción del bacalao con las patatas y la coliflor. Damos un pequeño hervor.
Retiramos el agua de la cocción de la coliflor las patatas y bacalao y lo colocamos sobre una fuente . Echamos el sofrito por encima y lo servimos.
Feliz Navidad y buen provecho.

Flan sin lactosa

Es increíble que dos tercios de la población mundial sea intolerante a la la lactosa. Al parecer a partir de los cuatro años dejamos de digerir este producto tan común como es la leche. En fin, en casa tenemos un intolerante a la lactosa y determinadas cosas las hago con leche sin lactosa
Ingredientes:
3 vasos de leche entera sin lactosa
4 huevos
Un vaso de azúcar
Caramelo líquido

Las cantidades que yo he puesto es para hacer un flan como de un litro pero mi consejo es saber previamente el volumen de líquido que cabe, en los moldes y en función de eso modificar las cantidades.
Primero echamos el caramelo líquido en el fondo de los moldes. En un recipiente mezclamos los otros ingredientes y rellenando los moldes. Los metemos en la olla exprés con un poco de agua y dejamos cocer 5 minutos. Dejar enfriar y desembolsar justo cuando se vaya a servir.

Mantecados de hoja

Esta receta se la debo a Isabel, una estupenda paciente y mejor cocinera.
Para hacerla necesitamos
600 gramos de manteca
600 gramos de harina
Medio caso de zumo de naranja
Medio vaso pequeño de vino
Amasamos todos los ingredientes y formamos los mantenidos con un molde de galletas. Los ponemos en el horno 20' y al sacarlos los rebozamos en azúcar, así de simple

Níscalos a la plancha

Me encantan las setas, y los níscalos especialmente. Dan mucho juego en la cocina se pueden hacer salteados, a la plancha, con patatas.....
Esta vez los he hecho simplemente a la plancha, por lo que poca receta os puedo dar, sólo unos consejos:
Ea importante lavarlos muy bien, yo lo hago con agua, aunque hay gente que prefiere no echarles agua para que conserven mejor el sabor.

Una vez cocinados echarles un chorrito de aceite por encima y comerlos calentitos...buen provecho

Bizcocho de mandarina

Da gusto tener pacientes así, hoy Isabel y su marido me han traído un bizcocho riquísimo, y encima me han dado la receta.
Ingredientes
250 gramos de azúcar
Dos huevos
3 mandarinas
1 yogurt griego
100 ml de aceite de girasol
220 gramos de harina
Un sobre de levadura Royal

En la batidora ponemos los huevos, el azúcar, las mandarinas (dos, una pelada y otra sin pelar, batimos y añadimos el yogurt, el aceite, la levadura y la harina (poco a poco)
En el molde untamos mantequilla y espolvoreamos harina para que no se pegue.
Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos 25 minutos. Una vez hecho rociamos el bizcocho con el zumo de la mandarina restante. Espolvoreamos azúcar glas por encima.
No es difícil ehh?

Bizcocho de chocolate

Para los que no están a dieta dedico esta receta.
Es muy  fácil, así que animaros.
Ingredientes:
4 huevos
Un vaso y medio de harina (de los de agua de 250ml)
Un vaso de azúcar
Un vaso de cacao en polvo yo he utilizado instantaneo
Medio vaso de aceite de girasol
Medio vaso de leche entera
Un sobre de levadura en polvo

Batimos todo junto y lo echamos en un molde previamente engrasado y enharinado. Dependiendo del tamaño del molde estará mas o menos tiempo en el horno, el mío era grande por lo que con 20 minutos a 220 grados es suficiente, siempre con el horno precalentado. Para estar seguros pinchar la masa y si sale el cuchillo limpio es que ya está. Sacarlo del horno al terminar la cocción.! A disfrutar

Pulpo a la plancha

La mayoría de la gente conoce el pculpó a la gallega o el pulpo a feira, pero menos gente ha probado otras recetas como la empanada de pulpo, el pulpo a la plancha, el pulpo guisado....
La primera vez que tomé el pulpo a la plancha fue en Lisboa, cerca del oceanario. Me gustó un montón y después he visto esta delicia en algún que otro restaurante. La última vez lo servían en el restaurante el semáforo, en estaca de bares. El restaurante está en un entorno envidiable y la cocina es buenísima y nada cara. Os lo recomiendo. La cocinera me dijo cómo hacer el pulpo a la plancha y aquí teneis la receta
Un pulpo pequeño
Agua,
Sal, dos o tres dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva

En primer lugar conocemos el pulpo sin sal, yo lo hice en la olla exprés diez minutos, pues era pequeño. Lo sacamos, le separamos las patas y las ponemos en una plancha con aceite de oliva y los ajos bien picaditos. Lo ponemos todo a la vez, a continuación espolvoreamos un poco de perejil y salamos al gusto.