Orejas de Carnaval

Afortunadamente hay recetas que por costumbre se hacen una vez al año, porque corremos el riesgo de ponernos como bolas ....  Ésta es una de ellas,  riquísima, pero no quiero imaginarme el número de calorías que tiene... Menos mal que carnaval es una vez al año.
En ésta ocasión no he sido yo quien las ha hecho, solo las freí. De esta delicia se encarga mi querido esposo cada año. 
Ingredientes para una bandeja de horno llena.
4 huevos
Medio vaso de anís
ralladura de un limón,
100 gramos de azucar
200 gramos de mantequilla
600 gramos de harina
dos sobres de levadura.
Mezclamos en un bol, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón , la mantequilla derretida y el anís. por otro lado mezclamos la levadura con el harina, y vamos añadiendolo poco a poco en la mezcla anterior. Lo amasamos bien y  dejamos reposar dos horas tapado. Pasado ese tiempo vamos cortando en trozos la masa y lo estiramos dejando una masa lo más fina posible. Lo freímos en aceite de girasol abundante. Cuando se hinchen las orejas les damos la vuelta y las retiraremos cuando estén doradas. Espolvorearemos un poco de azúcar sobre ellas y a comer.

Rosquillas de anís y naranja

Hace tiempo os puse una receta de rosquillas. Hoy, navegando por la red he encontrado otra receta que tiene la ventaja de que no requiere de báscula de cocina. Además a penas se ensucian cacharros. 

Ingredientes para unas 20 rosquillas

Un huevo

Le cortó el sombrero y lo vacío. Con esa medida la uso para rellenar una neduda de aceite de oliva, una medida de zumo de naranja, una medida de azúcar, 

Un chorrito de anís, la ralladura de un limón , un sobre de levadura royal y unos 350 gramos de harina (esta cantidad depende del tamaño del huevo o como haya sido el chorrito de anís. 

Lo mezclamos todo y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta hacer una masa que se pegue a los dedos. Sí me añadimos mucha harina nos quedarán unas rosquillas muy duras. Vamos formando las rosquillas con las manos untadas de aceite y las dejamos en una bandeja para que reposen hasta que se caliente el aceite. Cuando el aceite este caliente las vamos echando y bajamos el fuego. Suben bastante y de sabor están buenísimas 

Buñuelos de viento

Hoy es el día de todos los santos y como manda la tradición me he enfundado el delantal y he preparado unos buñuelos de viento muy fáciles . 

Ingredientes 

4 huevos,

Dos cucharadas de azúcar 

Un vaso de leche (250ml)

Un vaso y medio de harina,  (250gs)

Tres cucharadas soperas grandes de mantequilla (100gs)

Anís o ralladura de limón 

Azúcar glass para adornar

Ponemos a cocer la leche con la ralladura de limón o el anís, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe. Removemos hasta que se haga una masa y retiramos del fuego. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclamos. 

Calentamos aceite y con una cuchara vamos metiendo montoncitos de la masa en ese aceite bien caliente. Cuando se hinchen y cojan un color dorado lo sacamos a un plato con un papel secante y después lo pasamos por el azúcar glass. 

Se pueden rellenar de crema pastelera, aunque así están muy ricos. Espero que os queden tan ricos como a mi. 

Rosquillas de anís

Ya llega el fresquito y los domingos lluviosos. Estos domingos en los que no salgo, me gusta hacer algo de repostería.
Mi espinita siempre ha sido hacer unas buenas rosquillas. Mi problema siempre ha sido que me salían duras. Para evitarlo hoy he añadido un sobre entero de levadura, menos harina y hacerlas a fuego lento.
Ingredientes:
2 huevos
150 gramos de azúcar (yo he usado medio vaso)
50 gramos de mantequilla.
Un chorro de anís.
400 gramos de harina
Un sobre de levadura.
Aceite y azúcar glass.
En primer lugar batimos los huevos y les añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede una pomada. Posteriormente añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el anis. Una vez mezclado vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas. Vamos mezclando y añadimos harina hasta que no se nos pegue. Cuidado con pasarse con la harina, pues pueden quedar como piedras.
Dejamos reposar media hora y formamos las rosquillas.
Las vamos friendo con abundante aceite a fuego lento.
Finalmente espolvoreamos azúcar glass. Y a comer...