Kebab de rabo de toro

Hoy me presento a un concurso de tapas en casa de mis vecinos.... Que estrés.
Me he decantado por un rabo de Toro, pero para ponerlo en modo tapa lo he presentado en modo kebab.  
A ver si gano,  aunque hay mucho nivel. 
Ingredientes
Una cebolla en brunoise
Dos dientes de ajo
Un kilo de rabo de Toro
Un chorrito de coñac
Un cúbito de avecrem
sal
Pimienta

Sellamos la carne en aceite de oliva. Sacamos la carne y en el aceite freímos 4 ajos aplastados, la cebolla, y el avecrem. Cuando esté transparente la cebolla añadimos un chorrito de coñac y cubrimos con agua. Podemos echar un poquito de tomillo.   Ponemos en la olla tapada 20 minutos desde que sube. Luego destapamos y que cueza 5 minutos más. 
Así se puede comer perfectamente pero en este caso lo desmigajamos y rellenamos medio pan de pita. 
Lo cubrimos con una salsa de yogur que haremos con un yogur normal,  cuatro hojas de menta fresca,  un diente de ajo, aceite de oliva,  pimienta molida,  el zumo de medio Limón y sal. 

Rabo de toro

Ingredientes:
Un rabo de toro o buey
3 zanahorias
Dos dientes de ajo
Un vaso de vino blanco o tinto
Sal
Pimienta
Una pastilla de avecrem

Ponemos en la olla a dorar los trozos de rabo. Poner poco aceite. Cuando hayan cogido un poco de color retiramos las zanahorias, el ajo y la cebolla. Le añadimos un vaso de vino y otro de agua, la sal y la pimienta y cerramos la olla 30 minutos. Si la olla no es superrápida dejarlo 45 minutos. Pasado el tiempo batimos las verduras con el caldo y lo servimos acompañando al rabo. Las patatas fritas son un buen acompañamiento.