Ensalada de trigueros

Esta semana compré un tomate que pesaba más de medio kilo el solito. Tenía una pinta estupenda y decidí hacerlo como un día lo probé en el restaurante Laredo de Madrid. Se trata de una ensalada templada de espárragos trigueros y tomate. Para hacerla troceamos el tomate y lo dejamos aliñado con aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de módena o el que tengáis en casa. A parte, en una sartén salteamos los espárragos troceados y los ponemos sobre el tomate. A continuación ponemos unas virutillas de queso parmesano y servimos. Tenéis que probarlo, de verdad es una combinación buenísima. Y además sana sanísima!!!

Ensalada templada de tomates y alcachofas

Llevaba tiempo sin poner ninguna receta de mis inseparables amigas las alcachofas, pues bien, esta ensalada está exquisita. La idea me surgió tras probar en un restaurante una ensalada de tomate y espárragos trigueros, estaba tan buena que ayer me apetecio hacerla en casa. Al no disponer de espárragos eché mano de unas alcachofas que tenía en la nevera.
Ingredientes:
4 tomates
4-6 alcachofas
Queso parmesano

Deshojamos las alcachofas hasta dejar el corazón, los partimos en 4 cada uno y los freimos en aceite de oliva.
Troceamos los tomates y los ponemos en una fuente, colocamos las alcachofas encima recién fritas y hallamos un poco de queso, a ser posible que nos queden fideos por encima. Con el calor de las alcachofas se derretirá un poquito. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de modena y sal y rapidito a comerlo.....