Potaje

Estamos en Semana Santa y mi madre, como cada año, nos ha deleitado con su potaje de Cuaresma.

Ahí va la receta

Ponemos a remojar la noche anterior medio kilo de garbanzos y un puñado de judías blancas . Echamos un poco de sal al agua o el bacalao para desalar

Al día siguiente ponemos en una olla a presión los garbanzos, las judías, el bacalao, una cebolla pelada en trozos, tres dientes de ajo y tres hojas de laurel. 

Cocemos en la olla cuarto de hora y cuando suelte la presión abrimos y echamos las espinacas escurridas (hay que cocerlas antes a parte), y un sofrito hecho con media cebolla picada, una cucharada de pimentón y otra de harina. Ponemos un huevo lavado en la olla que coceremos para después añadirlo al potaje . Lo cocemos un rato hasta que se hagan las espinacas y espese un poco el caldo. 

A disfrutar chicos

Paquetitos de espinacas

Ingredientes:
Masa de hojaldre
Una cebolla
50 gramos de pasas
150 gramos de queso de cabra
500 gramos de espinacas

Hacemos rectángulos con la masa de hojaldre y lo juntamos con huevo.
Lavamos bien las espinacas y les cortamos los tallos. Las picamos en juliana.
Picamos la cebolla y la freímos con las pasas, cuando la cebolla este transparente le añadimos las espinacas y las rehogamos. Retiramos del fuego y le echamos el queso de cabra desmigado. Con eso rellenamos los rectangulos, los cerramos, cubrimos con huevo y lo meteremos en el horno a 200 grados 15, 20 minutos.
Una variedad que he hecho ha sido cambiar las pasas y el queso de cabra por Jamon y queso arzúa Ulloa.
Un consejo, poner una masa de hojaldre fina, pues llena mucho