Sopa de marisco

Ayer hice unas verdinas con langostinos y me dio pena tirar las cabezas de los langostinos. Pensando pensando, me decidí por el reciclaje. Como estaba mi madre, le pregunté cómo hacía ella su riquísima sopa de marisco y me puse manos a la obra.
Ingredientes
las cabezas de 16 langostinos
Un diente de ajo
Una cebolla
Un tomate
Aceite de oliva virgen
Azafrán
100 gramos de chirlas
100 gramos de calamares
100 gramos de gamba arrocera
un huevo cocido.
Fideos.
 Lo primero que hacemos es freír las cabezas de langostinos y después las coceremos en un par de litro de agua. Ese caldo lo reservamos. Se puede hacer con cualquier otro fumet de pescado.  En una sartén freímos el ajo, la cebolla y un tomate troceado. cuando esté transparente la cebolla añadimos el calamar en trocitos. cuando este casi hecho le echamos  el azafrán y freímos un minuto más.   Lo añadimos al caldo junto con las gambas peladas y las chirlas y lo dejamos cocer. Salamos al gusto. los fideos los echaremos cuando vayamos a consumir, dejando hervir tres minutos (si es fideo cabellín). Se puede añadir un huevo cocido en trocitos.

Paella

En las reuniones familiares de mi casa no suele faltar una buena paella. A mi madre le sale de cine. Hoy a mi  me ha salido bastante bien, cada vez se parece mas a la de mi madre, pero por mil veces que lo haga con ella, no consigo igualarla.
Os voy a decir como lo hace mi madre. Espero que os salga bien.
Ingredientes:
150 gramos de chirlas,
150 gramos de rape
150 gramos de calamares
100 gramos de gamba arrocera
Mejillones
Un pimiento rojo pequeño
un tomate maduro
Un puñado de judías verdes.
Colorante o azafrán
Sal
Aceite
Arroz bomba
Fumet de pescado
Un par de dientes de ajos
Sofreímos los ajos en  abundante aceite cortados en láminas. Cuando este dorado añadimos el tomate cortado en dados, el pimiento y las judías. Cuando esté hecho, ( unos tres minutos de sofreírlo, añadimos el pescado troceado y rehogamos. (Todo menos las gambas y los mejillones que reservaremos para el último momento)
Echamos el arroz ( 80 gramos por persona) y sofreímos. Añadimos el fumet de pescado con la sal necesaria  a razon de doble mas un poco de la cantidad de arroz y el azafrán.   Las gambas las colocaremos sobre la paella cuando falten unos tres minutos de coción así como los mejillones. Si tenéis acceso a una ramita de romero, la pongo sobre la paella para que coja el gusto. Dejaremos hervir hasta que se haga el arroz, probamos por si fuera necesario añadir algo más de agua.

Quiero acabar con un homenaje a mi madre , fallecida en 2023, que era una experta en paellas . Ahí va el vídeo