Dulce de membrillo

Llegó el otoño y con el los membrillos.
Parece increíble que con una fruta tan insulsa hagamos un postre tan rico.
Todos los años hago membrillo. He de decir que es uno de los trabajos más arduos en la cocina, pues requiere tiempo y paciencia. (Sí eres capaz de remover durante una hora o hora y media lo tienes chupao)
Ingredientes:
2 kilos de membrillo
800 gramos de azúcar
Un limón
Bueno, una vez tenemos los ingredientes preparados pelamos los membrillos y les retiramos el corazón. Les echamos zumo de limón para que no se oxide.  Las cascaras tienen pe tinas que ayudan a solidificar, así que podemos envolver unas cuantas en una gasa y meterlas a cocer. Ponemos dos litros de agua a hervir y cocemos 25 minutos.
Retiramos el agua y trituramos con la minipimer.
En una cazuela mezclamos el puré de los membrillos con el azúcar y ponemos a fuego lento removiendo cada poco una hora y media o dos horas. El color del embrollo cambiará y el punto es aquel en el que sí haces una raya con la cuchara no se vuelve a juntar. Lo sacamos y rellenamos un molde con el. Dejamos enfriar y servimos con queso fresco  o como se prefiera. Buen provecho

Buñuelos de viento

Hoy es el día de todos los santos y como manda la tradición me he enfundado el delantal y he preparado unos buñuelos de viento muy fáciles . 

Ingredientes 

4 huevos,

Dos cucharadas de azúcar 

Un vaso de leche (250ml)

Un vaso y medio de harina,  (250gs)

Tres cucharadas soperas grandes de mantequilla (100gs)

Anís o ralladura de limón 

Azúcar glass para adornar

Ponemos a cocer la leche con la ralladura de limón o el anís, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe. Removemos hasta que se haga una masa y retiramos del fuego. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclamos. 

Calentamos aceite y con una cuchara vamos metiendo montoncitos de la masa en ese aceite bien caliente. Cuando se hinchen y cojan un color dorado lo sacamos a un plato con un papel secante y después lo pasamos por el azúcar glass. 

Se pueden rellenar de crema pastelera, aunque así están muy ricos. Espero que os queden tan ricos como a mi. 

Coulant de chocolate

Uno de mis postres favoritos cuando voy a restaurantes es el coulant de chocolate. Nunca pensé que la receta era tan sencilla. 

Ingredientes para 12 coulants

4 huevos

75 gramos de azúcar glass

75 gramos de mantequilla

75 gramos de harina 

200 gramos de chocolate de cobertura

Comenzamos por batir los huevos junto al azúcar hasta que quede espumoso. Mientras tanto derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas. Lo mezclamos bien y lo añadimos poco a poco al huevo con el azúcar. 

Cuando esté bien mezclado añadimos el harina tamizado y mezclamos bien. 

Llenamos los moldes engrasados de mantequilla 3/4 partes y los congelamos. 

Los metemos en el horno 12 minutos a 180 grados  y servimos con helado de vainilla. 

A disfrutar , que es una receta fácil y deliciosa. 

Roscón de Reyes

Esta tarde a llegar al descansillo de mi casa he olido a roscón. Casualmente ha salido mi vecino y me ha dicho que lo ha hecho él así que le he pedido la receta y me he puesto manos a la obra. El resultado ha sido fabuloso así que muchas gracias Jose
Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
200 mililitros leche entera (yo he utilizado leche sin lactosa por las intolerancias domésticas.
25 gramos de levadura de cerveza fresca 100 gramos de azúcar
un huevo para la masa y otro para pintar
Ralladura de una naranja y de un limón
Agua de azahar (un chorrito pero es opcional, muy poco.
Una cucharadita (10 gramos) de levadura química Royal
Una naranja confitada
Una figurita y un haba.
Modo de hacerlo
En primer lugar calentamos la leche dejandola tibia.
Disolvemos en ella la levadura con un par de cucharadas de azúcar. la dejamos fermentar 15 minutos en algún lugar cálido.
Mientras tanto, en un bol ponemos la harina con la levadura química, el azúcar, la ralladura de la naranja y de limón -ojo, limpiar bien los cítricos y no rayar lo blanco sólo la superficie pues eso puede amargar la masa  y nos quitará el aroma que deseamos- y la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos con los dedos hasta que nos quede como pegotitos.
En tercer lugar incorporamos los líquidos, es decir la leche la disolución de levadura, el agua de azahar y el huevo y lo amasamos integrando todos los ingredientes. Con el amasado le daremos fuerza a la masa y  esta subirá mejor al disponer de una buena red de gluten

A continuación hacemos una bola y dejamos que suba en un bol tapado con un paño ligeramente humedecido simplemente meter los dedos en agua y los espolvoreamos. Lo dejamos en un sitio cálido y sin corriente por ejemplo el horno apagado de 2 a 3 horas. Dependiendo de la levadura esta parte es  vital ya que en ella se producirá el sabor y el gusto final del roscón, la consistencia de la miga, el grado de acidez y su durabilidad en buenas condiciones de consumo.
Una vez que haya fermentado y aumentado su tamaño al doble se coge la masa y se coloca sobre un papel sulfurizado y hacemos un corte en el centro vamos estirando para darle forma de elipse lo ponemos en una placa de horno
Introducimos la figurita envuelta en papel de aluminio, yo añadí también una haba. A continuación pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar humedecido sobre el roscón. Yo lo he adornado con naranjas confitadas según la receta que tengo en el blog.
Lo ponemos en un sitio tibio hasta que fermente y duplique su tamaño de 20 minutos a una hora
Hornearemos a 180 grados unos 15 minutos
Este roscón se tuesta muy rápido en cuanto al tiempo es orientativo simplemente esperar a que se dore.
Bueno, a mi me ha salido genial a la primera así que a vosotros seguro que también. Me parece que es una receta bastante fácil, así que disfrutad del roscón y de los regalos de Reyes.

Bizcocho de mandarina

Da gusto tener pacientes así, hoy Isabel y su marido me han traído un bizcocho riquísimo, y encima me han dado la receta.
Ingredientes
250 gramos de azúcar
Dos huevos
3 mandarinas
1 yogurt griego
100 ml de aceite de girasol
220 gramos de harina
Un sobre de levadura Royal

En la batidora ponemos los huevos, el azúcar, las mandarinas (dos, una pelada y otra sin pelar, batimos y añadimos el yogurt, el aceite, la levadura y la harina (poco a poco)
En el molde untamos mantequilla y espolvoreamos harina para que no se pegue.
Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos 25 minutos. Una vez hecho rociamos el bizcocho con el zumo de la mandarina restante. Espolvoreamos azúcar glas por encima.
No es difícil ehh?