Ensaladilla de salmón y aguacate

 El otro día en Instagram me apareció un vídeo de una receta de ensaladilla de aguacate y salmón. Desgraciadamente no me fijé en la cuenta que lo publicó, a veces salen sugerencias sin seguir al autor…. El caso es que la idea me pareció tan sugerente que poniendo los ingredientes llegué a una receta de elmundo que he replicado. 

Ingredientes

Cuatro patatas grandes 

Cuatro aguacates

250 gramos de salmón ahumado 

Un Manolito de cebollino fresco

Para la mahonesa 

Un huevo 

200 ml de aceite de girasol 

El zumo de un limón

Sal

Lo primero que hay que hacer es lavar las patatas y cocerlas con la piel hasta que estén blanditas. 

Después de enfriar las pelaremos y trocearemos, podemos hacerlo con un tenedor. 

Picaremos los demás ingredientes y lo añadiremos a bol, 

Para preparar la mahonesa ( no tiene nada que ver con la comprada) pondremos un huevo, el zumo de limón y el aceite y emulsionamos. Es importante hacerlo con aceite de girasol, pues el de oliva resta  el IA importancia al resto de los aromas. 

A disfrutar de esta ensaladilla. 

Pincho nórdico

Una idea para poner en un aperitivo rápido son estos canapés que más fáciles no pueden ser. Sólo hace falta unas tostas, guacamole que podemos comprar, queso crema y salmón. El montaje en la foto. La idea es de mi cuñado Gerard. 

Quiche de salmón

En varias ocasiones he probado a hacer quiche Lorraine con bacon o  con jamón de york. Lo que siempre ha sido habitual en mis recetas de quiche Lorraine ha sido el puerro. Además de darle un sabor estupendo estamos introduciendo verdura en un plato que se van a comer fenomenal los niños.

Ingredientes para 8 personas

Para la masa

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

100 ml de agua

6 huevos

 medio litro de leche entera

 dos puerros 

150 g de salmón ahumado en trozos

 sal 

pimienta 

eneldo

Queso rallado

Empezaremos realizando la masa mezclando la mantequilla en trozos con la harina y el agua. Yo lo he realizado con la Thermomix pero con paciencia en un bol se puede realizar.

Una vez que tenemos la masa hecha una bola la extendemos en un papel de horno si lo vamos a hacer en la bandeja de hornear o bien dentro de un recipiente previamente engrasado cubriendo los bordes. Ojo, en este caso las cantidades se van a reducir a la mitad pues el tamaño de un recipiente siempre es inferior al de una bandeja de horno. Pincharemos el fondo con un tenedor para que no se formen pompas.

Ahora le toca el turno a la masa. Mezclaremos los huevos, la leche,  un poquito de sal,un poquito de pimienta y un poquito de eneldo y lo batiremos. Sobre la masa colocaremos el puerro en rodajitas y los trozos de salmón. 

A continuación cubriremos con la mezcla de huevo y leche finalmente espolvorearemos el queso por encima y lo meteremos en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

Se puede servir frío templado o caliente. Si lo hacéis en una bandeja de horno como lo he hecho en este caso podéis cortar cuadraditos y utilizarlo a modo de entrante en una cena con amigos. 

Salmón al horno con verduras

Llevo un par de semanas a dieta estricta y por fin empiezo a ver la luz. Mi Nutricionista, Ángel Nogueira, me puso una dieta que al principio consistía en tomar una serie de productos de sobre con un interés culinario nulo.  Ha sido muy efectivo y ahora llega la fase en la que puedo comer comida de verdad aunque sigo bajando de peso. Como tengo que comer pescado y verdura, se me ocurrió hacer esta receta. 

Ingredientes:

Un lomo de salmón por persona

Como éramos cuatro comensales he utilizado un puerro

Un calabacín pequeño

Sal

Pimienta 

En primer lugar precalentamos el horno a 220 grados. Cortamos el puerro en tiras como de diez cm en juliana y el calabacín en tiras de la misma longitud. Salamos la verdura y colocamos encima los lomos . Salpimentamos y lo metemos en el horno 30 minutos. 

Podemos echar un chirrido de aceite sobre las verduras. Yo no lo he hecho por la dieta y se ha cocinado con la misma grasa del salmón y ha quedado buenísimo. 

Recordad que comer bien no está reñido con engordar.