Paella de pollo y verduras

Cuando alguien piensa en comida con amigos en verano, la mente nos lleva a Barbacoa....si son pocos los comensales está bien, pero si la comida es de más de 10 es una faena para el que está frente al fuego... Las reuniones son para disfrutarlas, no para sufrir las, así que una paella, con poco tiempo de trabajo nos saca a todos de un compromiso y a la par disfrutamos del evento todos. Esta paella me ha llevado poco tiempo y dinero, solo un pollo y medio troceado, cuatro bricks de caldo, kilo y cuarto de arroz y unas verduritas. El éxito fue tremendo, no solo por el sabor, sino por el poco tiempo de elaboración. 

INGREDIENTES: para 20 personas

1250g de Arroz redondo

Aceite de Oliva 300 ml

2 pimientos rojo troceados

1 kilo judias verdes

4 dientes de ajo

4 litros caldo

sobres carmencita

4 tomates triturados

1 pollo limpio y troceado (con piel)

CALDO:

Podemos usar caldo de pollo en tetrabrick, si no podemos preparar nosotros un caldo con huesos de pollo, un hueso de jamón un puerro, apio, zanahoria y nabo. Lo salamos al gusto.

Elaboración

Troceamos la verdura y el pollo y lo dejamos preparado

Equilibramos el paellero echando el aceite y encendemos el fuego

Añadimos el pollo troceado, y dejamos dorar (4 mins) lo apartamos en la misma paellera. Salamos. Ojo con los muslos, son muy gruesos y a veces no se hacen, recomiendo hacer algún corte para que se haga antes.

Echamos el pimiento el tomate y la judia verde, hasta que se haga sin quemarse.( 10 mins)

Añadimos el ajo troceado fino, sofreímos 2 minutos y echamos los sobres de carmencita.  Movemos 

Añadimos el arroz y se sofreímos 3 mins.

Añadimos el caldo, lo movemos distribuyendo el arroz por la paellera y lo ponemos a fuego fuerte 5 minutos, lo meneamos un poco y lo probamos de sal. Colocamos en el centro un par de ramitas de romero.  Luego lo bajamos y no lo tocamos en 14 minutos. ( El tiempo es orientativo, cuando no quede agua apagamos)

Se apaga y se tapa con periodico o con trapo para  que repose cinco minutos.

En poco tiempo hemos preparado comida para 18 personas. Como siempre os digo, comer bien no implica mucho tiempo

Pollo al curry estilo nepalí

Conozco una chica de Nepal que me ha enseñado hacer el pollo con curry. No tiene nada que ver con lo que hacemos por aquí o se come en los restaurantes chinos, está mucho más sabroso. Ahí va la receta :
Ingredientes
3 pechugas de pollo
un trocito de jengibre
3 dientes de ajo
una cebolla
Cilantro
Cuatro tomates rojos
5 guindillas cayena y dos chiles rojos
Y ahora las especias...
Cúrcuma, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, pimienta negra y colorante....

Lo primero que hacemos es hacer un machado con el ajo, el jengibre y las guindillas. Se puede triturar con unas gotitas de agua y la batidora sin llegar a batir del todo, solo triturar. 

Picamos la cebolla, el cilantro y troceamos el tomate. Lo dejamos preparado para después.  Entonces nos ponemos a freír el pollo.
En aceite freímos cebolla desecada en polvo, ajo en polvo y la mezcla batida de ajo, jengibre y guindillas. Le damos una vuelta e inmediatamente añadimos la cebolla picada y el chile. Añadimos un poquito de colorante alimenticio, sal, y una cucharadita de curry.
Freímos hasta que la cebolla esté hecha y añadimos el tomate en trozos. Ahora echamos una cucharadita de comino, otra de de curri y una de cúrcuma. Cuando esté hecho el tomate añadimos el pollo y el cilantro. El resultado es  un poco picante, se puede reducir el número de guindillas. Si lo servis con arroz basmati, está aún mejor. 

Paella de alcachofas y pollo

Si seguís mi blog os habréis dado cuenta de que soy una fan de las alcachofas.... Ya en una ocasión hice paella de alcachofas y rape. Hoy éramos 12 y opté por el pollo.
Ingredientes para 12 ( sobró, y eso que repitieron, yo diría que para 14)
Un pollo de corral troceado,
Un kilo de arroz bomba
Tres litros de caldo de pollo
Un kilo de alcachofas
Dos pimientos rojos
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen.
Dos sobres de preparado para paella

Primero preparamos los ingredientes, pelamos las alcachofas, y las troceamos, troceo el pimiento y el ajo. 

Sofreímos el pollo con abundante aceite, que haya una cápita en toda la paella, eso es como un vaso y medio. Que se dore y lo apartamos en la paella. Añadimos las alcachofas y las sofreímos un par de minutos. A continuación añadimos el pimiento y el ajo. Sofreímos otros dos minutos y añadimos los sobres. Si no los tenemos añadiremos un poco de azafrán, una cucharada de pimentón (ojo, que no se queme pues amarga) y colorante alimenticio. 

Añadimos un kilo de arroz bomba ( o en su defecto arroz redondo) y tres litros de caldo.... Poner una ramita de Romero encima si la tenéis. 

Cuando casi esté apagamos el fuego y lo cubrimos con unos cartones. (La paellera tiene como un metro de diámetro)