Perdices estofadas

Gracias a mis amigos cazadores voy haciendo recetas de esta rica carne que sabe a campo. Hoy Francisco me ha mandado 4 preciosas perdices, directas del campo a mi cazuela. 

Ingredientes: 

4 perdices

6 zanahorias

Una cebolla 

Dos dientes de ajo

Un vaso de vino

Un vaso de agua

Un chorrito de Vermout. 

Un vaso de aceite de oliva virgen

Pimienta negra

Una hoja de laurel.

La receta no es nada complicada. Ponemos el aceite en una olla express y doramos en ella las perdices. A continuación añadimos la zanahoria en rodajas, el ajo y la cebolla en juliana. Rehogamos un poquito (un par de minutos) y lo cubrimos con el vino, el agua y el chorrito de vermouth. salpimentamos al gusto y cerramos la olla. Cuando la válvula empiece a sonar lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos. como siempre, de un día para otro sabe mejor. 

Carrilladas de ternera

El otro día compré unas carrilleras de ternera que tenían una pinta estupenda. Es la primera vez que las hago y he utilizado la receta con la que mi madre prepara la carne asada.
Ingredientes:
Cuatro carrilladas de ternera
Tres zanahorias
Una cebolla
Un puerro
Un diente de ajo
Pimienta negra molida

Rehogamos  la verdura cortada en trozos grandecitos y a continuación doramos la carne para sellarla. Echamos dos vasos de vino tinto y dos de agua sal y pimienta y cerramos la olla superrápida, cocemos 40 minutos.

Corzo guisado

Ingredientes:
1 kilo de carne de corzo
Un vaso de vino tinto
3 zanahorias
Una cebolla
Aceite
Sal
Pimienta

Esta es una receta que me pasó mi amigo Oscar, el cazador que consiguió la pieza de corzo que cociné. Para hacer el guiso lo primero que hay que hacer es freir los trozos de carne hasta que se cierre y le añadimos una cebolla picada y tres zanahorias troceadas. Después le agregamos un vaso de vino tinto y unos granos de pimienta. Cocemos en la olla express 20 minutos. Podemos acompañarlo con patatas fritas.