Rosquillas de anís

Ya llega el fresquito y los domingos lluviosos. Estos domingos en los que no salgo, me gusta hacer algo de repostería.
Mi espinita siempre ha sido hacer unas buenas rosquillas. Mi problema siempre ha sido que me salían duras. Para evitarlo hoy he añadido un sobre entero de levadura, menos harina y hacerlas a fuego lento.
Ingredientes:
2 huevos
150 gramos de azúcar (yo he usado medio vaso)
50 gramos de mantequilla.
Un chorro de anís.
400 gramos de harina
Un sobre de levadura.
Aceite y azúcar glass.
En primer lugar batimos los huevos y les añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede una pomada. Posteriormente añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el anis. Una vez mezclado vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas. Vamos mezclando y añadimos harina hasta que no se nos pegue. Cuidado con pasarse con la harina, pues pueden quedar como piedras.
Dejamos reposar media hora y formamos las rosquillas.
Las vamos friendo con abundante aceite a fuego lento.
Finalmente espolvoreamos azúcar glass. Y a comer...

Torrijas

Llegó la semana santa y con ella las torrijas. Menos mal que solo es una vez al año...

Ingredientes:

Una barra y media de pan. Si es del día anyerior mejor. 

Un litro de leche 

Canela en rama 

Canela en povo

Peladura de una naranja

Azúcar un vaso

4 huevos

Aceite de girasol

Cocemos un litro de leche con la peladura de una naranja, azúcar y la canela en rama.  Ponemos las rodajas de pan del día anterior en remojo hasta que absorban toda la leche, como media hora. Yo las coloco en una fuente de horno y les voy echando la leche caliente por encima.  Después las pasamos por huevo batido y freimos con abundante aceite de girasol.  Las dejamos sobre un papel de cocina y después rebozamos en azúcar y canela.
Cuando se enfríen, a comer...

Tarta de manzana

Ingredientes
6 manzanas de reineta
Masa de hojaldre
Margarina
Azúcar
Esta es una de las recetas más sencillas que conozco. La elección de la manzana es importante. Para esta receta la reineta es la que mejores resultados da.
Extendemos la masa sobre un papel de hornear y colocamos las manzanas peladas y descorazonadas troceadas en cuatro. Con un trozo de masa que hemos reservado hacemos tiras y las colocamos en rombos sobre la manzana. En los huecos ponemos pequeñas nueces de margarina. Espolvoreamos azúcar por toda la tarta y metemos en el horno a 200 durante 30 minutos. Es importante vigilar. Lo sacamos cuando se dore el azúcar. Podéis echar canela si se quiere

Tortitas con nata

125 gramos de harina
(se puede traducir en un vaso de harina) 2 huevos
1 cucharada de azúcar
1/4 litro de leche
o sea, otro vaso y una pizca de sal
un poquito de levadura
mantequilla o aceite de girasol para untar la sartén
Los fines de semana que tengo tiempo mis hijis no me perdonan que no haga tortitas para desayunar. No se tarda mucho. Y todo depende del tamaño de tortitas que hagamos. Si hay prisa las hago más grandes y listo.  La receta, como casi todas las que os pongo no es difícil. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y vamos friendo en una sartén pequeña las tortitas. Primero por un lado hasta que vemos unas pompitas (yo le llamo punto pompa) y luego las damos la vuelta. después les echamos sirope de caramelo nata o nutela..... Ya tenemos energía para disfrutar del domingo. 

Tarta de limón y piña

Lo primero que tenemos que hacer es una pasta quebrada.
Ingredientes:
150 gs de harina floja
1 huevo
75 gramos de mantequilla
50 gramos de azucar
una pizca de sal

Hacemos un volcán con la harina con la pizca de sal y dentro introducimos el huevo batido con la mantequilla y el azucar. lo podemos amasar a mano o en un robot de cocina, siempre teniendo en cuenta que hay que trabajarlo muy poco. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente. después lo metemos en la nevera o en el congelador media hora, el caso es que se enfríe la masa y endurezca un poco la mantequilla.

A continuación estiramos la masa con un rodillo y la colocamos sobre un molde desmontable. lo metemos en el horno con garbanzos por encima 15 minutos hasta que endurezca la masa. mientras tanto vamos preparando el relleno.

Ingredientes para el relleno:
200 cl de zumo de limón
200 mg de azúcar
3 huevos
15 gramos de maicena
una nuez de mantequilla

Diluimos la maicena en el zumo de limón y a continuación le añadimos el azúcar y los huevos. lo ponemos a fuego removiendo constantemente hasta que de un hervor. se va notando cómo la crema va cogiendo consistencia. se retira del fuego y se le añade la nuez de mantequilla.

Colocamos la crema sobre la base de pasta quebrada y le ponemos unas rodajas de piña por encima. espolvoreamos azúcar sobre la piña. Horneamos 15 minutos a 220º hasta que la piña coge algo de color.
Dejamos enfriar y a comer...