Bolos de millo na folla

 Creo que es el mejor título de entrada que he hecho, pero no seáis malpensados que no es lo que creéis. Folla en Galicia es hoja, y esta receta es eso, un bizcochito que usa como molde una hoja, en este caso hija de higuera. 

La higuera es bastante frecuente en Galicia y aporta un poco de dulzor al postre. Esta receta es muy antigua, y el azúcar hace años era muy cara en Galicia. 

El ingrediente principal es la harina de maíz, bastante frecuente en la Galicia del siglo IX, cuando se popularizó el postre. 

Ingredientes para 14 bolos

400 ml de leche entera

6 huevos

400 gramos de harina de maiz

180 gramos de azúcar 

Ponemos a calentar la leche junto con el azúcar para que se disuelva. En un bol Camis amos en harina de maíz y ahí verteremos la leche caliente con el azúcar disuelto. La harina de maíz al no llevar gluten necesita mezclarse con la leche caliente para aglutinarse. Mezclamos bien. 

Mientras mezclamos con las varillas, vamos echando Dos huevos enteros uno a uno. A continuación echando cuatro yemas de huevo una a una hasta crear una masa homogénea.

Pre calentamos el horno a 170°. Mientras tanto vamos preparando los moldes. Colocaremos, trozos de hoja de higuera, en la base de los moldes de magdalenas y echaremos unas porciones de tamaño nuez de la mezcla preparada cada molde.

Lo introducimos en el horno durante15 minutos. Lo dejaremos reposar otros 10 minutos dentro del horno. Una vez que lo saquemos los espolvorearemos con azúcar Glass y los presentaremos.

Orejas de Carnaval

Afortunadamente hay recetas que por costumbre se hacen una vez al año, porque corremos el riesgo de ponernos como bolas ....  Ésta es una de ellas,  riquísima, pero no quiero imaginarme el número de calorías que tiene... Menos mal que carnaval es una vez al año.
En ésta ocasión no he sido yo quien las ha hecho, solo las freí. De esta delicia se encarga mi querido esposo cada año. 
Ingredientes para una bandeja de horno llena.
4 huevos
Medio vaso de anís
ralladura de un limón,
100 gramos de azucar
200 gramos de mantequilla
600 gramos de harina
dos sobres de levadura.
Mezclamos en un bol, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón , la mantequilla derretida y el anís. por otro lado mezclamos la levadura con el harina, y vamos añadiendolo poco a poco en la mezcla anterior. Lo amasamos bien y  dejamos reposar dos horas tapado. Pasado ese tiempo vamos cortando en trozos la masa y lo estiramos dejando una masa lo más fina posible. Lo freímos en aceite de girasol abundante. Cuando se hinchen las orejas les damos la vuelta y las retiraremos cuando estén doradas. Espolvorearemos un poco de azúcar sobre ellas y a comer.

Brownie

Hace un tiempo publiqué una receta de brownie.  He hecho esta receta y estaba buenísima. Solo lleva dos huevos. Probarla, que muy esponjoso, aunque no lleva nada de levadura

- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina de repostería
- 175 gramos de azúcar
- 3 Huevos medianos
- 120 gramos de chocolate para fundir
- Helado del sabor que más os guste
Derretimos la mantequilla con el chocolate. Cuando esté mezclado añadimos el huevo batido con el azúcar.  Añadimos la harina tamizada mezclándolo con las varillas. Horneamos a 180 grados una media hora. Siempre comprobamos con un cuchillo que esté hecho por dentro. Servir con una bolita de helado

Dulce de membrillo

Llegó el otoño y con el los membrillos.
Parece increíble que con una fruta tan insulsa hagamos un postre tan rico.
Todos los años hago membrillo. He de decir que es uno de los trabajos más arduos en la cocina, pues requiere tiempo y paciencia. (Sí eres capaz de remover durante una hora o hora y media lo tienes chupao)
Ingredientes:
2 kilos de membrillo
800 gramos de azúcar
Un limón
Bueno, una vez tenemos los ingredientes preparados pelamos los membrillos y les retiramos el corazón. Les echamos zumo de limón para que no se oxide.  Las cascaras tienen pe tinas que ayudan a solidificar, así que podemos envolver unas cuantas en una gasa y meterlas a cocer. Ponemos dos litros de agua a hervir y cocemos 25 minutos.
Retiramos el agua y trituramos con la minipimer.
En una cazuela mezclamos el puré de los membrillos con el azúcar y ponemos a fuego lento removiendo cada poco una hora y media o dos horas. El color del embrollo cambiará y el punto es aquel en el que sí haces una raya con la cuchara no se vuelve a juntar. Lo sacamos y rellenamos un molde con el. Dejamos enfriar y servimos con queso fresco  o como se prefiera. Buen provecho

Buñuelos de viento

Hoy es el día de todos los santos y como manda la tradición me he enfundado el delantal y he preparado unos buñuelos de viento muy fáciles . 

Ingredientes 

4 huevos,

Dos cucharadas de azúcar 

Un vaso de leche (250ml)

Un vaso y medio de harina,  (250gs)

Tres cucharadas soperas grandes de mantequilla (100gs)

Anís o ralladura de limón 

Azúcar glass para adornar

Ponemos a cocer la leche con la ralladura de limón o el anís, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe. Removemos hasta que se haga una masa y retiramos del fuego. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclamos. 

Calentamos aceite y con una cuchara vamos metiendo montoncitos de la masa en ese aceite bien caliente. Cuando se hinchen y cojan un color dorado lo sacamos a un plato con un papel secante y después lo pasamos por el azúcar glass. 

Se pueden rellenar de crema pastelera, aunque así están muy ricos. Espero que os queden tan ricos como a mi. 

Tarta de queso con mermelada de frutas del bosque

Después de probar varias recetas he encontrado una receta de lo más fácil y rica. La receta me la ha pasado mi amiga Ana, a ella se la habían pasado también.

Ingredientes

5 huevos

1 yogur natural

3/4 tarrina queso philadelphia.

nata para montar(2  y 1/4 medida vaso yogur)

1 vaso y1/2 azucar(medida del  yogur)
1 vaso y 1/2 harina.
3 vasos y 1/4 leche.
Untamos el molde de margarina y lo metemos en el firmo precalentado a 180 grados durante una hora y media. Hay que comprobar antes de sacarlo. 

Finalmente lo cubrimos con mermelada de frutas del bosque y a disfrutarlo. Espero que os quede tan bien como a mi

Naranjas confitadas bañadas con chocolate

Habéis probado alguna vez las frutas de Aragón.... Cuando era pequeña me traían esas cajas de madera rellena de frutas cubiertas por chocolate... De todas esas frutas mi favorita siempre era la naranja. El otro día encontré una receta muy facil de realizar que voy a compartir con vosotros
Ingredientes
200 ml de agua
400 te de azucar
3 naranjas
Partimos las naranjas en rodajas un poco más finas de 1 cm. Colocamos el agua y el azúcar en una cazuela y cuando empiece a hervir le añadimos las naranjas y ponemos a cocer a fuego lento una hora.
Pasado ese tiempo sacaremos las rodajas y las pondremos en un papel de horno y lo metemos 30 minutos a 150 grados centígrados en el horno para secarlo. Una vez frías las podemos o consumir así o descubrirlas con chocolate. También se pueden cortar en bastoncillos.
Una cosa que os va a chocar es la poca cantidad de agua. Hay que tener en cuenta que la naranja soltara agua.
El almíbar resultante nos servirá para hacer otras recetas (añadirlo a un bizcocho, aa las tortitas, a las torrijas, un flan...etc). Mi amiga carolina aprovecha este almíbar añadiéndole ginebra para hacer un licor de naranja.

Torrijas

Llegó la semana santa y con ella las torrijas. Menos mal que solo es una vez al año...

Ingredientes:

Una barra y media de pan. Si es del día anyerior mejor. 

Un litro de leche 

Canela en rama 

Canela en povo

Peladura de una naranja

Azúcar un vaso

4 huevos

Aceite de girasol

Cocemos un litro de leche con la peladura de una naranja, azúcar y la canela en rama.  Ponemos las rodajas de pan del día anterior en remojo hasta que absorban toda la leche, como media hora. Yo las coloco en una fuente de horno y les voy echando la leche caliente por encima.  Después las pasamos por huevo batido y freimos con abundante aceite de girasol.  Las dejamos sobre un papel de cocina y después rebozamos en azúcar y canela.
Cuando se enfríen, a comer...

Tarta de manzana

Ingredientes
6 manzanas de reineta
Masa de hojaldre
Margarina
Azúcar
Esta es una de las recetas más sencillas que conozco. La elección de la manzana es importante. Para esta receta la reineta es la que mejores resultados da.
Extendemos la masa sobre un papel de hornear y colocamos las manzanas peladas y descorazonadas troceadas en cuatro. Con un trozo de masa que hemos reservado hacemos tiras y las colocamos en rombos sobre la manzana. En los huecos ponemos pequeñas nueces de margarina. Espolvoreamos azúcar por toda la tarta y metemos en el horno a 200 durante 30 minutos. Es importante vigilar. Lo sacamos cuando se dore el azúcar. Podéis echar canela si se quiere